Sacher a la Lacrima

Tortul Sacher nu are nevoie de nici o prezentare. Totusi, pentru ca prin Viena a fost prajitura mea favorita si a ramas astfel, m-am jucat cu ea putin. Postez aceasta reteta la rugamintea unei prietene careia ii si dedic aceasta reteta ca un dulce "La multi ani Ana Maria Puscasu!"


Ingrediente

Pentru blat

• 300 gr zahar
• 1/2 lingurita sare
• 250 gr faina
• 150 gr unt nesarat
• 200 gr ciocolata 75% cacao
• 50 ml apa
• 2  oua
• 1 pliculet praf de copt
• 1/2 cana lapte in care pui zeama de la 2 portocale
• 2 lingurite esenta de vanilie

Pentru crema:

400 ml frisca

200 gr ciocolata minim 55% cacao

4-5 clementine sau portocale

4-5 linguri de lichior-crema de portocale

Pentru decor:

100 gr ciocolata 

2 lingurite de esenta de portocale

50 gr unt fara sare

Cum se face?

Blatul:

1. rupe ciocolata in bucati, adauga untul si apa si pune-le pe toate pe bain-marie; amesteca pana se topeste ciocolata si obtii o compozitie omogena;

2. adauga in compozitia de ciocolata topita galbenusurile unul cate unul, laptele si amesteca usor;

3. adauga si faina, praful de copt si albusurile batute spuma; amesteca prin rasturnare, foarte usor sa nu se lase albusurile si pune totul intr-o tava de tort; 

4. introdu tava in cuptorul incins dinainte si coace pentru aproximativ 25 minute, apoi lasa blatul la racit. 

Crema:

1. bate frisca spuma si adauga ciocolata topita, dar nu fierbinte; amesteca bine, adauga si lichiorul de portocale si mai bate pana se intareste frisca,dar cu atentie sa nu se taie; (daca s-a taiat mai bati 100 ml frisca in care vei adauga treptat compozitia "taiata"); 

Montarea tortului:

1. Taie tortul in jumatate, sau in 3 pe latime si umple foile cu crema de frisca si cu bucati de portocale sau clementine.

2. Rupe ciocolata, pune untul si topeste pe bain marie; cand s-au omogenizat, adauga esenta de portocale si toarna glazura peste tort.

3. Decoreaza tortul asa cum doresti.

Pofta buna!