Lamaita cu crema de limoncello si topping de marshmallows

M-am jucat, le-am adunat, Lamaita cu marshmellows am creat. Si cu limoncello. Cum altfel?!

Si pentru ca in ultimul timp tot primesc mesaje de la voi prin care mi se cere sa revin la vechea forma de blog si sa va povestesc aici despre cate si mai cate in luna si-n soare, o sa fac intocmai.

Cand mi-am imaginat prajiturica cu topping de marshmallow stiam ca se poate face si in casa bombonica asta pe care in hypermarket-uri dai cam 4 lei/100 de grame. Mult domne', mult! Ceea ce nu stiam cu exactitate e cat de simplu se poate face si in Romania aceste marshmellows. Mereu am crezut ca e apanajul americanilor inebuniti dupa dulcele asta. Ei bin e, nu! Haideti sa va spun povestea lui Marshmallow (citeste-o aici daca doresti).

Lamaita cu crema de limoncello si topping de marshmallows

Pentru blat:

200 gr unt fara sare

150 gr zahar tos

350-400 gr faina

1 varf de lingurita sare

1 lingurita esenta de migdale

Pentru crema:

6 oua la temperatura camerei

500 gr zahar

150 ml suc de lamaie proaspat stors

300 ml limoncello 

700 ml lapte

100 gr amidon

Pentru topping:

300 gr marshmellows fara arome sau coloranti

50 gr ciocolata amaruie (55% cacao minim)

Cum se face?

Blatul: 

1. amesteca untul moale, zaharul, faina, esenta de migdale si sarea pana obtii un aluat potrivit de tare (pui faina in functie de calitatea untului; un unt mai gras va absorbi mai multa faina pana sa obtii aluatul potrivit de tare pe care sa-l poti lucra);

2. pune hartie de copt intr-o tava potrivit de mare si intinde o foaie de aluat cu care acoperi inclusiv marginile tavii; 

3. lasa tava cu aluatul in ea la rece pana  cand prepari crema;

Crema:

1. amesteca zaharul, amidonul si ouale intregi pana obtii o crema care s-a albit;

2. adauga limoncello, sucul de lamaie si laptele si fierbe la foc mic pana cand crema incepe sa se inchege (are consistenta unei smantani mai fluide);

3. Toarna crema peste aluat si pune tava in cuptorul incalzit in prealabil. Lasi la copt pana cand aluatul de pe margini capata o culoare auriu-roscata, apoi scoti tava si asezi iute bucatile de marshmallows de-asupra. Reintroduci la cuptor si lasi pana cand se topesc bomboanele.

Decoreaza cu ciocolata topita sau cu orice altceva iti face placere.

Tip:

- dupa 5 minute de la momentul in care ai pus bucatile de marshmallows, scoate tava si cu o furculita inmuiata in apa rece niveleaza pasta de marsmallows, apoi mai lasa la cuptor inca 5-7 min. 

Pofta buna!

Sacher a la Lacrima

Tortul Sacher nu are nevoie de nici o prezentare. Totusi, pentru ca prin Viena a fost prajitura mea favorita si a ramas astfel, m-am jucat cu ea putin. Postez aceasta reteta la rugamintea unei prietene careia ii si dedic aceasta reteta ca un dulce "La multi ani Ana Maria Puscasu!"


Ingrediente

Pentru blat

• 300 gr zahar
• 1/2 lingurita sare
• 250 gr faina
• 150 gr unt nesarat
• 200 gr ciocolata 75% cacao
• 50 ml apa
• 2  oua
• 1 pliculet praf de copt
• 1/2 cana lapte in care pui zeama de la 2 portocale
• 2 lingurite esenta de vanilie

Pentru crema:

400 ml frisca

200 gr ciocolata minim 55% cacao

4-5 clementine sau portocale

4-5 linguri de lichior-crema de portocale

Pentru decor:

100 gr ciocolata 

2 lingurite de esenta de portocale

50 gr unt fara sare

Cum se face?

Blatul:

1. rupe ciocolata in bucati, adauga untul si apa si pune-le pe toate pe bain-marie; amesteca pana se topeste ciocolata si obtii o compozitie omogena;

2. adauga in compozitia de ciocolata topita galbenusurile unul cate unul, laptele si amesteca usor;

3. adauga si faina, praful de copt si albusurile batute spuma; amesteca prin rasturnare, foarte usor sa nu se lase albusurile si pune totul intr-o tava de tort; 

4. introdu tava in cuptorul incins dinainte si coace pentru aproximativ 25 minute, apoi lasa blatul la racit. 

Crema:

1. bate frisca spuma si adauga ciocolata topita, dar nu fierbinte; amesteca bine, adauga si lichiorul de portocale si mai bate pana se intareste frisca,dar cu atentie sa nu se taie; (daca s-a taiat mai bati 100 ml frisca in care vei adauga treptat compozitia "taiata"); 

Montarea tortului:

1. Taie tortul in jumatate, sau in 3 pe latime si umple foile cu crema de frisca si cu bucati de portocale sau clementine.

2. Rupe ciocolata, pune untul si topeste pe bain marie; cand s-au omogenizat, adauga esenta de portocale si toarna glazura peste tort.

3. Decoreaza tortul asa cum doresti.

Pofta buna!