Cheescake imbulinat cu ciocolata

Nu stiu de v-am lipsit ori poate nu, insa stiu sigur ca am dus dorul blogului culinar. Doar ca timpul si alte multe obligatii de viata m-au obligat sa raman o vreme departe de locul acesta. Se zice in popor ca oamenii au două mari bucurii, dintre care cea mai mare e intotdeauna ultima si anume: se bucura nespus cand le vin musafirii, dar cel mai mult se bucura cand le pleacă oaspetii.

Eu una sper ca voi, cititorii mei să nu simtiti astfel. Ci dimpotriva sa ne bucuram impreuna de o dulce regasire.

Nu va pot promite ca voi reusi sa tin pasul si să fiu constanta in a scrie si a publica pe blog. Mai degraba public retetele pe pagina mea de Facebook doar in imagini. Scrisul si blogging-ul e o pasiune dulce-amara, mereu tributara vietii dincolo de mediul online. Insa va promit ca voi reveni si sper, voi reveni mereu cu noutati care sa va fie de folos.

Cheescake imbulinat cu ciocolata

Timp de preparare: 20 de minute, timp de coacere 45 minute

Nr. portii: 8 până la 12 felii

Ingrediente

Pentru blat

500 gr biscuiti populari sau, de preferata cu fulgi de ovaz

3-4 linguri de zahar

100 gr unt topit

4-5 linguri de cacao

100 gr nuci sau alune 

Pentru crema alba

600 gr crema de branza sau, branza de vaci degresata

8 linguri de smantana

1 baton vanilie

3 oua

5-6 linguri de zahar tos

Pentru crema cu ciocolata

70 gr ciocolata neagra (70% cacao)

Cum se face?

1. Sfarama biscuitii grosier, adauga nucile sau alunele taiate bucati potrivit de mari, adauga zaharul, cacaoa si la final untul topit; framanta putin pana se leaga aluatul si pune coca pe fundul unei tavi de tort apoi lasa-l la o parte;
2. amesteca branza cu zaharul, vanilia, smantana si adauga pe rand galbenusurile amestecand usor dupa fiecare; adauga albuaurile batute spuma;
3. din compozitia alba pastreaza o cana (ca de ceai), restul toarn-o peste blatul din biscuiti si nuci;
4. in compoziția pastrata pune ciocolata topita pe bain-marie si amesteca; pune compozitia cu ciocolata intr-un sprit, sau intr-o punga pe care o tai usor la un colt si preseaza, facand buline in compozitia alba;
5. pune tortul in cuptorul incalzit in prealabil si lasa-l la foc mic pentru 40-45 de minute, apoi stinge focul si mai lasa-l in cuptor incă 1 ora.

Pofta buna!

Tochitura de curcan in vin cu mamaliga

M-am intalnit prima oara cu tochitura in urma cu ani buni, in Bucovina, in casa unor oameni dragi cu care impartaseam pasiunea pentru muzica.

Era sarbatoare, era muzica, era voie buna si era... tochitura. O aparitie stranie pentru mine la vremea aceea pe o masa sarbatoreasca! Mai ales acompaniata de mamaliga, un fel de mancare pe care il evitam cu gratie pe motiv ca e galbena si fara staif. Insa gustul m-a convins sa o introduc in meniu ori de cate ori e sarbatoare cu gust de traditie romaneasca. Ca de fiecare data o fac altfel, asta e un soi de bonus personal, un omagiu adus prietenei in casa careia am gustat-o prima oara si care, cu inima larga m-a invatat s-o fac, razand de privirea mea putin interzisa oprita asupra mamaligii.

Tochitura in sine cunoaste multe variante, multe arome si multe moduri de a fi preparata. Personal, m-am oprit si raman fidela modului de preparare bucovinean, chiar daca aduce mai mult a "very slow cooking". Merita asteptarea!

Tochitura de curcan in vin cu mamaliga

Timp de preparare: aprox. 2 ore

Nr.portii: 8

Ingrediente:

1 aripa de curcan

300 gr piept curcan

3 pulpe de pui superioare

700 gr ceapa

2 ardei

o mana de ciuperci uscate 

150 ml ulei de masline

300 ml suc de rosii

500 ml vin alb demisec

1 baton de scortisoara

5-6 boabe de ienibahar

1 lingurita rozmarin

sare, piper dupa gust

Cum se prepara?

1. Taie carnea in cuburi potrivit de mari, toaca legumele cubulete; condimenteaza carnea cu sare si piper si pune-o la prajit; dupa ce s-a rumenit, adauga legumele si lasa sa se caleasca toate pana cand ceapa devine aurie; 

2. adauga batonul de scortisoara, ienibaharul, rozmarinul, si sare si piper (daca mai e cazul), pune vin cat sa acopere carnea, acopera cratita cu o folie de aluminiu si las-o la cuptor, la foc mic sa fiarba inabusit; verifica din cand in cand si completeaza doar cu vin, in cazul in care scade prea mult;

3. cand carnea s-a fiert, adauga rosiile, verdeata dupa gust si mai lasa tochitura pret de cateva minute sa se lege sosul; serveste alaturi de mamaliguta calda.

Pofta buna!