Aceasta minune merita incercata. Se face relativ repede, iti umple casa de aroma de portocale si ciocolata, de o stare de bine pe care eu o asociez mereu Craciunului.
Va puteti juca cu ea, cu ceea ce "ascundeti" in acest tort, cu ceea ce combinati ca arome, inclusiv cu ceea ce il decorati.
Dincolo de a fi impresionat musafirii, i-a bucurat cu aroma lui unica si cu moliciunea pofticioasa cu gust de mai-ada.
Tort surpriza de portocale si ciocolata
Timp de preparare: 1 ora plus timpul de solidificare in frigider
Nr. portii: 12 felii mai mari
Ingrediente:
Pentru blat:
Pentru crema
Pentru décor
3 oua
6 linguri de zahar
4 linguri de faina
2 linguri de cacao
1 praf de copt
1 plic zahar
vanilat (nu vanilinat)
100 gr alune sau nuci
50 gr ciocolata alba
600 frisca
3 portocale mari
2 mandarine
100 gr merisoare
1 plic gelatina
3 oua
7 linguri de zahar
pline
1 plic zahar
vanilat
100 ml lichior de
portocale
100 gr ciocolata
amaruie
150 gr ciocolata amaruie
2 linguri unt
3-4 linguri cacao
Cum se face?
1.Pentru blat: separa albusurile de galbenusuri si bate albusurile spuma tare; adauga treptat zaharul iar la final adauga galbenusurile si in final faina, nucile sau alunele si praful de copt alaturi de zaharul vanilat; amesteca prin rasturnare sa nu se lase albusurile; toarna compozitia intr-o tava pentru tort tapetata cu hartie de copt; coace in cuptorul preincalzit pentru aprox. 25 min, in functie de cum coace cuptorul;
2.pentru crema: amesteca 200 ml de frisca, cu galbenusurile, cu lichiorul de portocale si ciocolata alba pe bain marie; intre timp lasa in apa rece gelatina; cand s-a topit ciocolata alba in compozitia cu frisca si a inceput sa se ingroase usor ia-o de pe foc si adauga rapid: restul de frisca batuta usor, gelatina, albusurile batute spuma; toarna crema peste blatul copt si racit; presara in ea fructele taiate cuburi potrivit de mari si ciocolata amaruie faramitata dupa cum iti place; lasa-l in frigider minim 3 ore;
3. pentru decor: pune ciocolata amaruie cu untul la topit pe bain marie; cand s-a topit, intinde-o rapid pe o foaie de copt pregatita dinainte si las-o sa se intareasca; apoi taie-o dupa placere in forme pe care le vei potrivi pe tort; pudrezi cu cacao si lasi tortul in frigider pana in momentul servirii.
O mica bunatate pentru zile reci, o frumuseste festiva, un fel de mancare pe care sa-l prepari rapid, oricand ti-e dor de ceva aparte.
Eu am pregatit salata a la russe la Craciunul trecut si a fost un deliciu. Un singur lucru l-as schimba acum. In loc de sunca folosita, as pune carne de pui preparata pe grata, racita si taiata - ar fi mai sanatoasa asa cred, decat alegerea suncii, care oricat de gustoasa ramane incarcata in sare si alte produse chimice pe post de amelioratori de gust, culoare, consistenta etc.
In rest minunea asta plina de savoare si culoare iti ramane in memoria papilei gustative, numai bine cat sa-ti fie mereu dor s-o refaci si s-o readuci la masa cu un zambet pe buze in uimirea si bucuria tuturor.
Salata a la russe
Timp de preparare: aprox. 60 min
Nr portii: 16 (in functie de cat de mari facem portiile)
Ingrediente:
1 kg morcovi
500 gr boabe de porumb congelat
500 gr mazare congelata
1 telina potrivit de amre
3 ardei rosii mari
3 ardei verzi mari
500 gr radacina de patrunjel
500 gr sunca (sau carne de pui fiarta ori prajita pe grill)
3-4 cartofi potrivit de mari
500 ml maioneza
50-100 ml iaurt
condimente dupa gust: mustar dijon, sare, piper, rozmarin pisat
Cum se prepara?
1. morcovii, patrunjelul si telina ii decojesti, si ii pui la fiert in apa cu sare; cand sunt fierti "al dente" ii scoti, ii lasi la racit si ii toci in cubulete potrivit de mari;
2. pui la fiert in apa cu sare porumbul si mazarea si ai grija sa nu se distruga prin fierbere excesiva;
3. fierbi cartofii in coaja in apa cu sare si dupa ce s-au fiert si s-au racit putin, ii decojesti si ii toci si pe ei cuburi potrivit de mari;
4. cureti ardeii de seminte si cotoare si ii tai si pe ei cuburi potrivite ca marime;
5. amesteci legumele si carnea sau sunca si le condimentezi, adaugi maioneza si iaurtul si amesteci totul; lasi la rece pana la momentul servirii; decorezi dupa preferinte.
O prajiturica rapida, pe care o puteti face din ceea ce va ramane in frigider ca urmare a prepararii altor bunatati de Sarbatori.
In cazul meu asa a fost. Imi ramasesera vreo 8 albusuri, niste ciocolata, frisca si cocos. Insuficiente toate pentru vreo prajitura dedicata, totusi suficiente pentru a crea ceva nou si atragator.
Asta in conditiile in care, prajiturica asta trebuia sa ajunga pe masa unei prietene care imi pusese niste conditii: sa aiba crema, dar sa nu fie crema, sa fie fina si usoara, spumoasa si totusi nu gretoasa. Si uite-asa am inventat un isler... altfel.
Isler creativ cu spuma de ciocolata si cafea
Timp de preparare: aprox. 1 ora
Nr. portii: 18-20 bucati
Ingrediente:
Pentru blat
8 albusuri
8 linguri de zahar
8 linguri de fulgi de cocos
3 linguri de faina
1 praf de copt
1 plic de zahar vanilat
Pentru spuma de ciocolata
100 gr ciocolata cu minim 55% cacao
300 ml frisca
1 plic de gelatina
Pentru glazura
100 gr ciocolata
1 lingura de unt
Pentru spuma de cafea
300 ml frisca
2 linguri de cafea instant sau cicoare
2 linguri lichior de cafea
Cum se face?
1. Bate albusurile spuma, adauga zaharul treptat, la final adauga faina, praful de copt si zaharul vanilat alaturi de fulgii de cocos si amesteca usor, prin rasturnare; pune compozitia intr-o tava de aragaz mare, in care inainte ai pus hartie de copt; lasa la copt pentru aprox. 25 de minute (in functie si de cuptorul tau);
2. spuma de ciocolata: topeste ciocolata pe bain marie si pana se topeste, bate usor frisca (sa nu devina o spuma tare ci sa ramana usor moale); pune gelatina la inmuiat si cand e ferma, topeste-o pe bain marie, amestec-o in ciocolata calda, apoi pune ciocolata cu gelatina peste frisca si toarna imediat peste blatul copt;
3.spuma de cafea: bate frisca spuma tare, adauga lichiorul de cafea si lingurile de cicoare ori de cafea instant; mai bate putin sa se intareasca dar sa ramana spumoasa, apoi pune crema intr-un pos;
4. taie blatul fie patrate, fie cu o forma rotunda de metal, taie-l in cercuri; decoreaza cu spuma de cafea si cu frunzulite de menta, ori bomboane de ciocolata, dupa preferinta.
Bunatatea asta poate fi preparata rapid, e gustoasa, iar aspectul ei tine de creativitatea fiecareia dintre voi. In cazul meu, mi-am dorit ceva foarte simplu in comparatie cu toate celelalte feluri de pe masa de Craciun.
Daca aveti suficient timp, puteti face clatitele cu spanac si sa decorati supa cu nasturel proaspat, sau coriandru proaspat. La momentul in care eu am facut ciorbita, nu aveam la indemana de nici unele, iar musafirii se apropiau vertiginos. Asa ca a rezultat o frumusete simpla, dar foarte gustoasa, pe care lumea a indragit-o de la prima degustare.
Va doresc sa va iasa si sa va bucurati de gustul ei bogat si catifelat.
Ciorba-crema de sfecla rosie cu clatite surpriza
Timp de preparare: aprox. 40 min
Nr. portii: 8-10 (in functie de cantitati)
Ingrediente:
6-8 sfecle rosii
3-4 morcovi
2-3 rosii
1 telina mica
1-2 gulioare mici
1-2 cepe mici
1 pastarnac
chimion, rozmarin si maghiran
frunze de telina/coriandru sau nasturel proaspete
Pentru clatite:
2 oua
100 gr cascaval
un varf de cutit de sare
100 ml lapte
50-80 gr faina alba
verdeata tocata marunt
putin ulei pentru prajit
Cum se face?
1. Curata legumele si pune-le la fiert in 3 litri de supa de vita sau de pui pe care ai preparat-o inainte (poti pune si apa in care adaugi cuburi de supa concentrate, insa e o varianta nesanatoasa);
2. dupa ce au fiert, strecoara supa, lasa legumele la racit, apoi pasiereaza-le folosind blender-ul; condimenteaza cu sare, piper, si condimentele descrise mai sus si las-o sa se odihneasca putin;
3. intre timp amesteca galbenusurile cu sarea, cu laptele si adauga cascavalul ras fin si faina; completeaza cu putin lapte ca sa obtii o compozitie fluida, groasa, ca o smantana mai consistenta;
4. adauga verdeata si albusurile batute spuma, apoi coace clatite subtiri pe care le rulezi imediat ce le-ai scos din tigaie;
5. servesti supa cu felii din clatitele rulate, decorezi dupa placere farfuria si adaugi bors sau zeama de lamaie proaspat stoarsa, dupa gust.
Piept de curcan umplut cu legume si sunca, cu garnitura de cartofi
Minitarte-surpriza cu fructe
Muffins de turta-dulce
Acest meniu l-am preparat pentru Craciunului anului 2011. Pe masura ce reusesc sa completez retetele si sa le public voi crea si link-urile din aceasta postare.
Sper sa aveti rabdare, iar eu sa reusesc sa-l completez pe parcurs, in aceasta saptamana.
Multumesc si va doresc spor la treaba intr-o perioada cu siguranta aglomerata!
Bunatatea asta s-a cerut repetata de mai multe ori. Au iubit-o musafirii si prietenii, am iubit-o si eu pentru ca se face iute-iute. Ai nevoie doar sa combini ingredientele intre ele sa le lasi la frigider sub folie, si sa iti astepti musafirii, linistita.
Se face cu aproximativ 1 ora si jumatate inainte sa-mi vina musafirii, pentru a avea prospetimea ei crocanta si se tine la frigider si adaugi crutoanee doar in momentul in care o aduci la masa, pentru ca acestea sa nu se inmoaie.
Salata rafinata de varza rosie
Timp de preparare: aprox. 20 min
Nr. portii: 4
Ingrediente:
1 varza rosie de aprox. 1 kg
150 gr nuci
1 andiva potrivit de mare
1 mar potrivit de mare
1 mandarina/portocala mica
3-4 felii de paine neagra
oregano, piper alb, piper negru, putina paprika
100 ml ulei de samburi de struguri
30 ml aceto balsamico di Modena
2 linguri de zahar sau 1 de miere
Cum se face?
1. taie varza si andiva in fasii subtiri; taie marul si portocala in cubulete mici; zdrobeste nuca in sferturi;
2. decoreaza un vas de sticla cu cateva fasii de andiva, apoi pune varza inauntru; presara de-asupra nucile;
3. taie feliile de paine in cubulete, stropeste-le cu putin ulei din samburi de struguri, presara condimentele, pune-le intr-o tava acoperita cu hartie de copt si lasa-le la cuptor pentru aprox. 15 min sa se usuce putin cat sa devina crocante;
4. amesteca zaharul sau mierea cu aceto balsamico si pune-le pe foc; tine-le acolo pana se topeste zaharul/mierea; adauga la final uleiul, mai amesteca putin si toarna amestecul fierbinte peste varza; pune de-asupra andivele si portocala; amesteca putin si da totul la frigider;
5. adauga crutoanele reci, doar in momentul servirii.
In lumea in care traim sfarsitul face parte integranta din destinul uman. Civilizatii s-au ridicat, civilizatii au sfarsit, regi puternici au urmat, tari si mai puternice s-au ridicat si cu toate au gasit un final. Anul 2012 pare a fi ramas sub semnul predictiilor Maya despre sfarsitul lumii, al civilizatiei umane. Sa se fi plictisit oamenii de vietuit pe Planeta Albastra pana intr-atat incat sa-si imagineze propriul sfarsit, intocmai ca niste batrani satui de zile? Poate ca undeva in adancul nostru simtim varsta reala a Omului care suntem in spirit. Si poate ca dupa atata framantare in a deveni, rasa umana s-a saturat de toate. Cine stie?! Pana una-alta sigur ne apropiem cu pasi repezi de Craciun (parca doar ieri a fost iar Craciunul!).
Bunatatea asta de tort am creat-o plecand de la ideea de a ma juca cu ingrediente aztece si mayase, mediteraneene, vechi si nou, antic si modern, putina civilizatie cu gust de filosofie, putina civilizatie draga mie... Prima runda la cuptor i-a tinut pe toti cu nasurile lipite de bucatarie! Prajiturica asta iti umple casa de un parfum ce te tine cu gura-nchisa si cu ochii pe usa cuptorului. Abia iesita de la facerea in lumea fierbintelilor, amicii veseli, musafiri cu experienta deja, s-au avantat ca muschetarii asupra bietului tort. Abia am ajuns la firimituri!
La runda II, aceeasi muschetari veseli i-au chelit doar capacul si asa l-am salvat tortul cat sa-i adaug toate farafastacurile care sa-l faca...tort in deplinatatea cuvantului.
Pentru cine doreste o prajitura rapida la cafea sau ceai va recomand sa faceti doar blatul. E superba fie si asa!
Pentru cine doreste o prajitura pentru masa de duminica, va doresc din suflet sa-l incercati cu crema de riccotta fina si toate celalte bunatati.
250 gr branza riccotta
(gasiti Granarolo in hypermarketuri)
150 ml frisca
1-2 linguri de zeama de limeta sau lamaie
1 lingurita esenta de rom
1 plic zahar vanilat
200 gr alune crude
5 linguri de zahar
30 gr unt gras, sau
margarina pentru prajituri
Cum se face?
Blatul:
1. Freci galbenusurile cu zaharul pana cand obtii o pasta fina;
2. adaugi succesiv cate 2 linguri de ulei, urmate de 2 linguri de lapte si freci dupa fiecare pana la deplina incorporare; cand ai epuizat uleiul procedezi in continuare la fel adaugand cicoarea sau cafeaua si la final, lingura de lichior de fructe;
3. adaugi faina de malai si faina alba, zaharul vanilat si praful de copt si amesteci usor; la final adaugi albusurile batute spuma si amesteci foarte usor, doar prin rasturnare apoi torni compozitia intr-o tava de tort de marime mijlocie si dai la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (cuptorul sa fie incins dinainte; timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor, insa poti verifica sa fie coapta cu o scobitoare; daca scoti scobitoarea din prajitura fara sa se fi lipit aluat de ea, atunci este gata); lasi prajitura la racit la temperatura camerei;
Crema:
4. bate frisca si adauga branza riccotta; omogenizeaza-le bine; adauga aromele si amesteca bine; dupa ce s-a racit blatul pune crema peste blat;
Crunch-ul de alune si caramel
5. pune alunele intregi peste crema;
6. intr-o craticioara mica pune 5 linguri de zahar la caramelizat; cand s-a caramelizat zaharul si capata o culoare frumoasa aurie, adauga rapid untul sau margarina si amesteca rapid, luand de pe foc craticioara; dupa ce s-a racorit putin, toarna peste tort, dupa imaginatie; da tortul la rece pentru cel putin 1 ora.
