Supa vegetariana de conopida

Supa vegetariana de conopida

Mai in primavara ma intrebam daca si cum ar fi sa devin vegetariana. Ei bine, e un drum lung, uneori dificil, alteori extrem de incitant, o provocare. Dar o provocare placuta.

Undeva prin internet, incercand sa invat cum sa devin vegetariana am descoperit ca cartea de bucate a Centrului Herghelia.. Despre acest centru stiu destul de multe inca de la infiintarea lui. Prieteni in nevoie au apelat la ei, cu rezultate. Am cumparat cartea si am descoperit stiinta de a fi vegetarian. Nu respect retele intocmai. Am dorit sa invat principii, ca sa pot sa-mi las creativitatea libera in a ma juca cu produsele.

Pentru toti cei care au nevoie de o schimbare alimentara, de o dieta care sa le permita ramanerea in limitelenormale ale greutatii eu una cred ca versiunea vegetariana de alimentatie este una care te ajuta din toate punctele de vedere. Inca sunt un invatacel si incerc sa adun informatie, sa schimb, sa devin, insa impartasesc cu voi ceea ce descopar si imi place (pentru ca nu toate retetele vegetariene sau raw vegan imi plac).

Supa in care sa nu fi fiert urma de os, ori carne a fost o problema de depasire a unei limite pentru mine. Daca si voi sunteti ca mine, cu siguranta cel putin la inceput o sa fiti convinsi ca supa fara carne n-are nici urma de gust, ca e "lesinata". La inceput asa mi-a transmis gustul. Nutritionisti, prieteni, m-au invatat sa am rabdare: "Dupa ce te vei detoxifiat complet ai sa descoperi gustul legumelor asa cum nu l-ai cunoscut niciodata inainte ca mancator de carne". Am ras. Dar a fost asa. Si pentru prima oara pot spune ca fac diferenta foarte clara intre buchetele de arome pe care le ofera fiecare leguma. Descopar o lume noua, fascinanta si mult mai diversa decat cea de dinainte :). 

Cum ti se pare "experimentul vegetarian"?

Supa vegetariana de conopida

Timp de preparare: 30 min

Nr. portii: 10

Ingrediente:

1 conopida mijlocie

2 cartofi

3 morcovi

1 radacina de pastarnac

1/4 telina

2 cepe potrivite 

3 catei de usturoi

1 ardei (de preferinta rosu)

1 lingura de vegeta (de preferinta ar fi cea produsa in casa)

putina sare de mare (dupa gust)

verdeata: frunze de telina, patrunjel si putin marar

zeama de limeta sau bors (dupa preferinta), 

Cum se face?

1. Curata si spala toate legumele; taie morcovii si pastarnacul rondele, razuieste telina, taie cartofii cuburi potrivit de mari; taie ardeiul cuburi mici, fa la fel si cu ceapa; pune legumele in oala cu o lingura-doua de ulei de masline si cateva linguri de apa si lasa sa se caleasca astfel pana cand ceapa devine sticloasa; 

2. adauga apa fierbinte peste legume si fierbe la foc potrivit pentru aprox. 20 de minute, pana cand legumele s-au fiert; adauga usturoiul zdrobit cu dosul cutitului si mai lasa supa sa dea un clocot;

3. la final, opreste focul si adauga vegeta, sarea (dupa gust) si zeama de limeta ori borsul (personal am preferat limeta pentru aroma ei mai bogata si mai rafinata) si verdeata. 

Pofta buna!

Tort Charlotte cu fructe de padure

Tort Charlotte cu fructe de padure

Azi e o zi mai speciala pentru mine. Totusi, tortul pe care vi-l ofer cu drag spre delectare si incercare l-am facut pentru cea mai buna prietena a mea, care in urma cu cateva saptamani a implinit o varsta frumoasa (cu 3 in fata, sic!) :). Racoritor si fin, o combinatie interesanta intre diplomat, cremes si sarlota, tortul acesta este pe cat de imbietor pe atat de placut si bogat.

Fie sa ne bucuram mereu de prietenii adevarate in care sa investim cu adevarat si care sa ne rasplateasca pe masura. Tu cum iti sarbatoresti prietenii?

Tort Charlotte cu fructe de padure

Timp de preparare: 40 min

Timp de asteptare: minim 4 ore la frigider pentru a se intari

Nr. portii: 8

Ingrediente:

250 gr piscoturi Savoiardi

4 oua

1 l lapte

7 linguri de zahar

1 baton de vanilie

4 linguri de amidon

2 pliculete de gelatina

300 ml frisca

coaja si zeama de la 1/2 lamaie

zeama de la 1/2 limeta

300 gr fructe de padure (zmeura si afine)

Pentru decor:

1 portocala rosie de Sicilia sau 1/2 grapefruit rosu

1/2 limeta

Cum se face?

1. Pune jumatate dintre piscoturi pe fundul unei tavi de dimensiuni medii pentru tort si imbiba-le dupa gust cu un lichior fin dupa placere (eu am folosit lichior de fructe de padure); pune feliile de citrice pe marginile tavii, dupa placere (sunt doar pentru decor);

2. pune laptele la incalzit si inainte sa dea in fiert, adauga galbenusurile frecate cu vanilia si zaharul si cu amidonul, apoi adauga coaja si zeama de lamaie si zeama de limeta; amesteca pana cand obtii o crema ca o smantana mai consistenta apoi lasa crema sa rasufle si adauga-i gelatina preparata dupa cum scrie pe plic; 

3. bate albusurile si adauga-le in crema, apoi bate frisca tare si incorporeaz-o in crema amestecand usor;

4. toarna cu grija crema in tava de tort si presara fructele de padure in crema, pe toata suprafata tavii;

5. pune tortul la frigider pentru minim 4 ore ca sa se intareasca crema;

6. scoate marginea tavii si decoreaza tortul dupa placere.

Pofta buna!

Orez parfumat cu ghimbir si garnitura de cuburi de pui cu mango

Orez parfumat cu ghimbir si garnitura de pui cu mango 

Intalnirea mea cu bucataria Asiei s-a intamplat pe nepusa-masa, cand nici macar n-o doream. Eram aproape o pustoaica, lucram alaturi de asiatici (mai precis, japonezi) si oamenii astia gateau intr-un stil ce ma intriga, intr-o Romanie care - la acea vreme, nu avea aproape nici unul dintre ingredientele de care ei aveau atata nevoie pentru a gati.

Prima mea imbucatura a fost o traznaie neagra, subtire-subtire din care prietena mea japoneza manca cu nesat, in timp ce eu o priveam si ma cruceam cum poate cineva sa manance ceva... negru! Mancarea pe care eu o cunosteam (cel putin pana in acel moment), nu continea aceasta culoare decat in conditiile in care "negrul" trebuia spalat, indepartat, curatat cumva! Mi-a intins pachetul si m-a imbiat. N-am rezistat tentatiei. Si chestia neagra m-a traznit din cerul gurii, pe moalele capului, pana in rarunchi. Bonus, mi s-a lipit de dinti asa, ca sa am "bucuria" s-o simt multe ore in gura, chiar si dupa ce se va fi amestecat cu pasta de dinti strasnic frecata pe toata dantura cu o periuta strong, in speranta disperata ca dracovenia neagra se va duce cu gust cu tot. Hazul prietenilor japonezi era generalizat, intocmai ca atunci cand vezi un pisic caruia i-au ramas printre mustati arome de mancare si resturi de care e disperat sa scape. Eu insa si acum retraiesc gustul oribil. Aveam sa aflu ca sunt alge si ca cu cele se "construieste"...sushi. Si aventura a continuat!

A continuat chiar si acum, cand in criza de timp fiind mi-am amintit ca in bucataria asiaticilor timpul se masoara altfel: gatesti mai repede (daca stii cum), mai sanatos si cu siguranta... mult si aspectuos. Asa ca mi-am expus prietena la noi gusturi, noi arome, noi experiente... intr-un meniu alcatuit ca o surpriza de ziua ei (una dintre surprize).

Propunere:  Incercam o leapsa pe imbunatatit reteta? Daca te tenteaza si incerci reteta, ii aduci imbunatatiri si o publici la tine pe blog pana in 31 august, trimite-mi 1 poza cu preparatul final si link-ul si facem pagina speciala cu cele mai creative bucatarese pe o tema data. Nu uita ca in postare sa mentionezi "Leapsa de creativitate in bucatarie", numele retetei, al blogului si link-ul catre acest blog. Cea care trimite prima reteta va putea fi gazda urmatoarei lepse si sa ne invete sa gatim una dintre retetele sale pe care, ulterior sa o imbunatatim. Ce ziceti?

                                    Orez parfumat cu ghimbir si garnitura de cuburi pui cu mango 

Timp de preparare: 30 min

Nr. portii: 12

Ingrediente: 

Pentru orez:

3 cesti de orez

4 cesti de apa

un praf de sare

2 lingurite de ghimbir ras

coaja si zeama de la 1/2 lamaie

piper roz

2 cepe verzi

Pentru garnitura:

400 gr pui (piept sau partea superioara a pulpelor)

1/2 ardei iute

1/2 mango copt

1/2 grapefruit

1/4 varza cruda

1 morcov razuit

1 lingura pasta de rodii

1 lingura sos de soia

1 lingurita sos de peste

zeama de la 1/2 limeta

sare si piper dupa gust

2 lingurite de zahar

3 catei de usturoi

2 cepe verzi 

Cum se face?

Orezul

1. Spala bine orezul in apa rece. Eu nu folosesc nici una dintre variantele: prefiert, sau "prefiert la punga". Prefer orezul integral, sau cel cu bob lung atunci cand am la masa invitati certati cu produsele bio sau integrale.  Pune cele patru cesti de apa la fiert si cand clocotesc, adauga sarea, orezul, lasa sa mai dea un clocot, stinge focul si pune un capac pe cratita; 

2. inainte de servire, adauga-i zeama si coaja de lamaie, ceapa verde taiata fin si ghimbirul;

Garnitura de cuburi de pui cu mango:

3. Taie carnea de pui in cuburi potrivit de mari si pune-le la prajit intr-o tigaie Wok, sau tigaie normala cu putin ulei, sare si piper; 

4. cand s-au rumenit, adauga ceapa verde, taiata marunt, ardeiul iute, usturoiul zdrobit usor, si o lingura-doua de apa; caleste pe foc mediu putin, pana cand ceapa isi schimba usor culoarea, dar nu se inmoaie; 

5. adauga fructul de mango (nu-i curata coaja e foarte aromata daca fructul e copt bine, insa spala bine de tot fructul inainte de a-l folosi), zaharul si lasa sa se caramelizeze un minut, apoi adauga celelalte ingrediente (nu si grapefruit-ul) si mai amesteca-le pe foc iute 2-3 minute (nu mai mult). 

6. La final, adauga feliile de grapefruit curatate de coaja si pielita si taiate in cuburi. Amesteca iute si trage wok-ul de pe foc si acopera cu un capac.

Tips: Serveste garnitura pe "pat" de orez. Orezul poate fi mai putin cald, insa garnitura trebuie sa fie cat se poate de calda pentru contrast. 

Pofta buna!

Meniu pentru aniversarea celei mai bune prietene

Aniversare cu gust de ... Asia

Prietena mea cea mai buna a fost rasfatata zilei de astazi. A fost ziua ei de nastere si stiam cat isi dorea sa aiba parte de surprize fel de fel, de bunatati, de rasfat si cadouri frumoase. Cred ca e cel mai mare fan al meu in bucatarie si cel mai sincer critic, ori de cate ori ceva nu ii vine tocmai pe gust, desi, in ultimii ani si-a largit mult "paleta" de degustari si placeri gurmande.

Asa ca dincolo de cadoul din care n-a lipsit cartea (cum altfel?!), mi-am suflecat manecile si am purces la treaba. Meniu? Asiatic, mai precis de inspiratie Thai si indoneziana. Ca la momentul in care m-am aflat fata in fata cu ingredientele, creativitatea mea a luat-o razna si si-a facut de cap cum a stiut ea mai bine, iar eu n-am impiedicat-o spre marea mea delectare.

Si meniul a fost ... scurt:
1. Orez parfumat cu ghimbir si lamaie
2. Cuburi de pui caramelizate cu mango si grapefruit
3. Pachetele cu legume aromate si chutney picant de ardei copt
4. Coronita crocanta cu urda dulce, fructe de padure si sos de iaurt (o minune usoara si parfumata!).

Promit sa revin si cu retetele in curand. Ia sa vedem ce va tenteaza?