Lapte de susan - Prima mea reteta raw vegan

Lapte de susan - delicatesa pentru
o primavara initiatica

Si de ieri pana azi, dupa cercetari asidue - deh!, tot ma tintuia izolata gripa asta ce m-a gasit a doua oara in iarna asta - am ajuns la o reteta ce fie si citind-o m-a facut sa ma gandesc ca as putea-o incerca.

Dupa cum va spuneam si ieri, pe mine bucataria vegana/raw vegan nu m-a convins, atunci cand ziarist fiind m-am intalnit cu ea si am gustat-o. Am ramas undeva cu o amintire a unor gusturi neobisnuite, nu rele, dar clar in afara celor pe care le cunosteam. La vremea aceea mancarea fast-food si orice altceva era o chestiune de... mondenitate pentru mine. A trecut. M-am intors spre rafinament culinar, spre chestiuni complicate ori mai simple - recunosc sunt un gurmand!

Dar toate vestile, stirile si efectele in corpul meu al alimentelor cumparate din magazin (ma refer la carne in special si la legumele de import), m-au determinat sa caut alternative. Asa m-am pomenit in vegetarianism si raw vegan din nou. Nu sunt convinsa de nici unele pentru ca nu le-am incercat. Timid, azi am facut primul pas. Mi se parea mai usor de acceptat un "lapte de ce-o fi" decat cine stie ce mancare ce nu mi-ar fi alunecat pe gat in jos.

E chiar bun! E energizant si daca aveti pudra de vanilie cred ca e si mai bun. Eu n-am avut-o si am inlocuit-o cu un pliculet de zahar vanilat. Are gust de susan, dar e un gust delicat si placut.

Timp de preparare: max. 10 min

Ingrediente:

500 ml apa

3 lingurite de miere

1 lingurita de praf de vanilie (raw vegan - eu am inlocuit-o cu un pliculet de zahar vanilat)

50 gr seminte de susan crude (necoapte, neprajite etc)

Cum se prepara?

1. Pune toate ingredientele in blender (trebuie sa aiba putere de 1000 W) si lasa-l sa amestece totul pana cand compozitia capata aspectul alb si consistenta latelui de vaca.

2. Scoate laptele din blender - va fi usor caldut - si serveste-l imediat.

Mici secrete: eu i-am aplicat un motz de scortisoara si a fost foarte foarte placut aromat. 

La urmatoarea incercare cred ca voi pune semintele, mierea si putina apa si voi lasa blenderul sa le amestece pana obtin o pasta fina de tot si abia apoi voi completa pana la cantitatea integrala de apa. Blenderul meu nu cred ca are 1000 W motiv pentru care au ramas mici asperitati/coji din susan cu care eu una, nu ma prea impac. 


Pentru anemici si decalcefiati se zice ca acest lapte este o sursa inegalabila de calciu si resurse :)

Cozonac delicios si rapid facut in masina de paine

Cozonac delicios si rapid facut in masina de paine 

Profit de boala! M-a prins si ma tine prizoniera in camera mea si ca sa-mi omor timpul scriu. Ajung in sfarsit sa pot scrie si in blog. Atat cat reusesc sa fac asta inainte sa reinceapa "sezonul de ameteli" si alte bucurii gripacioase.

In duminica asta, timpul mi-a ajuns prea putin si la fel si cheful sa ma apuc de dulcegarii. Asa ca am cautat o solutie rapida si buna, numai buna de multumit iute musafiri multi si pretentiosi. Si cui nu i-ar conveni sa stea la taclale in timp ce o masinarie face toata treaba? Eu una m-am bucurat sa am la indemana tehnologia din masina mea de paine. Si iata si reteta!

Timp de realizare: aprox. 2 ore

Ingrediente

1 ou

500 gr faina

120 ml iaurt 

150-200 ml lapte

1 cub de drojdie

3 linguri de unt rece, taiat cuburi mici

4 linguri de zahar pudra

1 varf cutit de sare

zeama stoarsa de la 1 lamaie

coaja razuita de la 1/2 lamaie

100 gr de curmale taiate cubulete, fara samburi

100 gr nuci macadamia

100 gr stafide sau 50 pana la 100 gr lamaie confiata, cuburi

Cum se face?

1. In functie de instructiunile masinii tale de facut paine pune mai intai ingredientele uscate (faina, fructele, zaharul pudra, sarea) sau ingredientele umede (oul, iaurtul, laptele, 1/2 din cantitatea de suc de lamaie stoarsa, coaja de lamaie stoarsa); adauga toate ingredientele strict in functie de instructiunile masinii tale de facut paine;

2. adauga drojdia si programeaza masina pe programul rapid de facut paine (framantat+copt); masina mea are un program ultra-rapid de 1 h 50 min, insa cozonacul va ramane mai dens);

3. lasa cozonacul sa se "rasufle" putin in masina de paine dupa ce s-a terminat programul de framantat si copt, apoi scoate-l pe un servet de bucatarie curat si acopera-l bine pana la momentul in care decizi sa-l incepi si sa-l aduci pe masa.

Mici secrete: E si mai bun, daca  amesteci cealalta parte de suc de lamaie cu 4-5 linguri de zahar pana obtii o pasta fluida si albicioasa si o intinzi peste crusta cozonacului scos din masina de paine si caldut inca. Eu asa am facut si a fost o bunatate!


Daca masina ta de paine nu coace o paine mai mare de 900 de gr, redu cantitatea de faina cu 100 gr,  iar laptele si iaurtul cu 50 ml/gr.

Pofta buna!

Vegan sau doar mai bine ales ce punem in farfurie?

Sa ma fac...sa nu ma fac...sa ma fac...sa nu ma fac ...vegetariana?

M-am pomenit cu o raceala asa... nitam-nisam si uite-asa ca sa-mi treaca timpul mai scriu in blog. In ultimul timp, dincolo de curentul care bantuie unele cercuri din tara asta, m-am pomenit si eu fata in fata cu "tentatia vegana". M-am mai intalnit candva cu aceasta tentatie la "Targul Verde", pe atunci ca ziarist. 

Nu m-a convins chiar daca retetele erau interesante. Poate oamenii cu care m-au intalnit n-au avut nici pasiunea nici rabdarea sa ma faca sa inteleg de ce, si nici eu poate nu eram pregatita sa ma apropiu la modul serios de aceasta abordare. Am privit mancarea aceea "seaca" in aspect, insuficient de atragatoare. Am gustat-o si m-a convins ca gustul nu e musai foarte departe de aspect.

Nu stiu ce credeti voi despre asta, personal inca mai am dubii, insa am decis sa incerc si pentru ca, incercand sa fac ceva pentru mine, mai mult decat a alege cu atentie alimentele, combinatiile dintre ele, gusturile etc am descoperit ca toate cararile duc inspre bucataria vegetariana. Provocarea mare pe care eu o gasesc in noua abordare este aceea de a face ca noile produse culinare sa arate intocmai ca si celelalte si sa fie cel putin la fel de ispititoare in gust. Si totusi... a fi sau a nu fi...vegetarian?

Panino alla caprese

Foto&reteta@Lacrima - Panino alla caprese

Pentru cine inca nu e la vreo dieta de paine taiecioasa, de toate bunatatile interzicioasa, acest panino alla caprese e o gustarica (chiar pranz in toata regula, as zice) pe cinste.

Asadar, pregatiti-va gospodine sa impachetati multa vreme la aceasta bunatate pentru ghiozdanele nazdravanilor si pentru servietele sotiorilor.

Azi oricat m-as stradui nu ma pot gandi la o poveste. Saptamana care a trecu a fost una foarte grea si mi-a lasat in suflet o dara de tristete. Totusi, m-am imbunat cu acest panino ce mi-a adus gustul dulce si suav al Italiei si mi-a alinat toate cele.

Timp de preparare: 15 min

Nr. portii: 1, maxim 2

Ingrediente:

1 painica cu masline si ardei iute

2 rosii uscate, pastrate in borcan sub ulei

1/2 ardei rosu sau verde

1 rosie proaspata

2-4 felii de branza de capra (o puteti inlocui cu mozzarella)

Cum se face?

1. Taie painica proaspata in doua, pe lungime;

2. aseaza pe baza painicii un strat de branzinca, adauga rosiile uscate rupte in felii subtiri, ardeiul taiat felii subtirele si el, si la final rosia proaspata feliata si ea subtire;

3. asezoneaza cu sare, piper, si pune panino-ul pentru 2-3 min la microunde, sau in aparatul de sandwich, la temperatura inalta; 

4. serveste imediat taiat pe latime, sau ambaleaza in folie de aluminiu si ia-l cu tine la munca :).

Tips: Acest panino merge nemaipomenit la un party rustic, in gradina sau la un party de vineri seara, cand stai la o sueta cu prietenii. Insoteste-l de un paharel de vin alb imbogatit cu putin ghimbir si de alte gustari-aperitiv. 

Pofta buna!