Lumea Culinara

Turcoaicele Craciunului

Daca cumva va imaginati ca Mos Craciun sta cuminte la Polul Nord si face cadouri pentru copii si parinti cuminti, ei bine ma tem ca trebuie sa priviti mai bine in jur. Mosul, anul asta  a decis ca musai el sa mai faca o shotie.

Anul asta si-a propus sa contribuie la solutionarea crizei economico-financiare a lumii, astfel incat a dorit sa modifice hornurile caselor si ale blocurilor (pe unde ele exista), ca sa incapa. Ma-ntzelegeti, are si Moshul tabieturile lui, lucru care a dus la dezvoltarea putin incontrolabila a unor parti deosebite ale Moshului. A facut el dieta, l-a ajutat si Moasha Craciuna, da' tot degeaba. Anu' trecut, a intrat pe un horn in Danemarca si n-a mai putut ieshi! Gurile rele zic ca de vina ar fi o blonda frumoasa foc, adormita in fata caminului, pe un fotoliu! Acum stiti si voi cum sunt gurile astea rele. Nu le inchide nici cerul nici pamantul! Da' Moshu' ca sa nu se mai puna rau cu unii si cu altii, a decis sa lucreze numai cu pitici si voinici, iar in casele doamnelor si domnishoarelor sa intre pe horn numai Rudolf ori Bombanila. 

Si ca totul sa fie cumsecade, am tras si eu cu ochiul in atelerele Moshului sa vad ce mai pun bun si frumos la cale. Si uite-asa m-am pomenit cu nasul in caietul cu  “Retete de dulciuri" si mai apoi am dat de unul din furnizorii Moshului: “Dmail: Idei utile, cadouri originale”

Nu stiu cum sa va spun, da' la una dintre retete n-am rezistat, asa ca m-am apucat voiniceste la memorat, imbunatatit, framantat, re-creat, copt si fotografiat. Ultima parte nu mi-a prea iesit. Bag de seama ca vreun spiridus necajit ca l-am pacalit in timp ce facea de garda la caietul  cu retete speciale de Sarbatori ale Moshului, mi-o fi aplicat vreun blestem! Dar reteta merita tot efortul asa ca v-o impartasesc si voua!

Turcoaicele Moshului Craciun
Timp de preparare: 1 h 30 min
Grad de dificultate: redus

Ingrediente:
3/4 cana de unt  moale
1/2 cana de zahar brun sau zahar tos normal
2 oua, galbenusurile separate de albusuri
1-1/4 cana de faina
3-4 linguri de cacao
1-1/4 cana de alune sau nuci prajite si taiate in bucati potrivit de mari
1 lingurita praf de copt
1 plic de zahar vanilat
1 lingurita de scortisoara 
1 varf de cutit de cardamom sau ghimbir
Pentru umplutura: 1/4 cana de magiun de capsuni sau portocale 
50 gr de marshmallows
100 gr alune intregi

Cum se prepara?
1. Bate untul spuma, adauga zaharul si bate in continuare compozitia pana devine pufoasa. Adauga pe rand galbenusurile si bate aluatul bine pana la incorporarea fiecarui galbenus. Adauga faina, cacaua, praful de copt, condimentele si zaharul vanilat treptat in compozitia pufoasa. Odata incorporate (nu framanta prea mult!), acopera cu folie alimentara si lasa la frigider minim 30 de minute. 
2. Scoate aluatul de la frigider dupa ce s-a "asezat", si ia cu lingurita bucati din el. Cu mana umeda, formeaza bile, pe care le presezi in mijloc cu degetul mic, sau cu coada unei linguri de lemn. In gaura pune o jumatate de lingurita de dulceata.
3. Bate spuma albusurile!
4. Pune alunele maruntite pe o farfurie si ia bilele de aluat in care ai pus dulceata si tavaleste-le mai intai prin albusul batut spuma, apoi prin alune. Pune-le in tava, pe hartie de copt. Aseaza deasupra bucati potrivite de marshmalows si da-le la cuptor pentru maxim 30 minute (cuptorul sa fie bine incis dinainte). 
5. Dupa ce s-au copt, scoate-le si aseaza iute in varf, peste marshmallows-ul topit, alunele intregi. Mai da prajiturile la cuptor pentru maxim 5 minute. Ai grija sa nu se arda bomboanele de marshmallows.

Pofta buna!

Ciorba de pui cu agrise

Ciorbita de pui cu agrise ca la Cluj
Vara nu-ti doresti nimic mai mult decat o ciorbita acrisoara, usoara, care sa te racoreasca si sa te hraneasca.  Dar mai ales care sa se faca iute si sa nu te incinga, prajindu-te la caldura aragazului ori a sobei.

Ei bine, spaniolii fac gazpacho vara, altii inventeaza supe reci "la frigider", altii nu se mai ating defel de foc pentru a gati. In bucataria maghiara din Transilvania, vara vine cu ciorbe/supe de fructe: visine, mere, prune ori ... agrise, chiar strugurei.  Mai sa fie!?! Uite ca e!

Iara pentru damele cu voie si dorinta de frumusete ori tinerete far' de batranete, agrisele ar trebui sa fie mari prietene avand in vedere cata bogatie de vitamina C pot ascunde in fructul ciudat, nici strugure nici "bolundarita".

Idee pentru frumusetea ta: amesteca o lingura de fructe de agrise bine spalate si zdrobite cu o lingura de iaurt si aplica pe decolteu. Lasa sa actioneze 10 minute apoi indeparteaza cu apa calduta si aplica un strop de ulei de masline putin caldut. Efectul "piele de bebelus" e garantat!

Si deja stii bine ca pur si simplu nu rezist sa fac reteta intocmai cum am "prins-o", ca musai-musai sa-mi var eu ideile printre facerile altora, asa din dor de noutate. Deci iata "broderia" mea culinara in jurul ideii supei traditionale de agrise:

Ciorba de pui cu agrise
Ingrediente:
300 gr agrise
500 gr piept de pui
500 gr broccoli
3-4 morcovi
1 telina mica cu frunze
1 pastarnac
1-2 cartofi potrivit de mari
1 ou
(o lingurita de samanta de vorba si curaj sa scrii un comentariu)

Cum se face?
1. spala legumele bine; desparte broccoli in buchetele potrivit de mari, agrisele curata-le de mustati, morcovii, telina si cartofii curatati, ii tai felii si cubulete;
2. ceapa curatata si taiata cubulete impreuna cu morcovii, pastarnacul, telina se calesc in putin ulei de masline pana cand ceapa devine usor sticloasa; adaugi pieptul de pui taiat bucati potrivit de mari si cartofii si pui apa fierbinte peste sa le acopere pe toate bine; lasi la fiert pana s-a fiert pieptul de pui; adauga sare dupa gust;
3. adauga agrisele si mai lasa sa dea cateva clocote apoi trage ciorbita de pe foc si drege-o cu un ou batut.

Cum se serveste?
- inainte sa aduci ciorba la masa pune frunze de telina proaspete, taiate marunt si presara un praf de piper. Si de ti-o placea ciorbita asa, mai ca prin Ardeal, pune si o lingura de iaurt ori smantana proaspata. Mama ii pune si putina "vegeta". Eu personal, prefer gustul legumelor fara sarea si aditivii din "vegeta".

Pofta buna!

Placinta cu branza dulce si mirodenii

Placinta cu branza dulce si mirodenii ca in Tordatur
Gustul de acasa nu e niciodata mai bun ca atunci cand te intorci de departe, si il regasesti intact, asa cum il stiai dintotdeauna. Am lipsit relativ putin, o saptamana.  Insa cand am regasit gustul acestei placinte cum se face doar in Ardeal pe cerul gurii am trait senzatia "de acasa".


Dulce de inspiratie germana cu parfum de mixtura etnica, placinta asta e un bun al tuturor transilvanenilor. O regasesti mai pe toate mesele, prin toate casele cu sterguri in tinde si cu desagi tesuti intinsi la uscat sub nuci batrani, cu flori colorate brodate pe ii si pe catrinte. Am regasit-o in Bihor, in Banat, in Salaj, in Cluj, in Mures, in Alba ori in Sibiu, in Bucovina chiar si mai ales in Maramures.  Am regasit-o pe mesele macedonenilor din Ardeal, chiar prin casele lipovenilor si m-am pomenit cu ea, insotindu-ma si prin bucatariile armenilor, putini cati au ramas in zona Clujului.


O bucata din nordul Transilvaniei, Maramures
(foto: http://kaotic.ro)
Nepretentioasa si prietanoasa, prajitura asta este un deliciu al zilelor cand ti-e dor de traditie pe care s-o impingi usor spre modernitate, dupa cum ti-e imaginatia si libertatea de a crea.


Eu am reteta asta de la mama, iar ea o are de la "nanele" din satele din preajma Dejului. Am imbunatatit-o cu aromele pe care bunicile din zona Tirolului le aseaza in branzica si cu stilul maghiar de a da "pufosenie" aluatului. E o reteta fara loc precis si fara varsta, e rupta din "Mica Europa" care e Transilvania.


Placinta cu branza dulce si mirodenii


Pentru aluatul de cozonac:
1 kg de faina 550 sau 000
3 oua intregi
1 lingurita sare
100 gr zahar
coaja de la o lamaie si o portocala razuite
100 gr drojdie
3 linguri de zahar
3 linguri de faina (suplimentar fata de kg de mai sus)
2 linguri untura de porc sau 4 linguri margarina
2 linguri de otet (preferabil de mere)

Pentru umplutura:
200 gr stafide inmuiate in 100 ml de rom
100 gr nuci taiate marunt
100 gr migdale taiate marunt
2 oua 
600 gr branza dulce de vaca
200 gr zahar
zeama de la 1 portocala
coaja rasa de la 2 limette
1 varf de cutit de nucsoara
3-4 cuisoare zdrobite


Cum se face?
Aluatul:
1. 100 gr de drojdie, 3 linguri de zahar, 3-4 linguri de faina se amesteca cu putina apa calduta; plamadeala se pune la loc cald, acoperita sa dospeasca;
2. intre timp, amesteci kilogramul de faina cu cele 3 oua intregi, sarea si 100 de zahar si cu coaja de la 1 lamaie si 1 portocala razuite in aluat;
3. amesteca  cele 2 linguri de untura sau margarina cu otetul pana cand obtii o pasta cremoasa si destul de fluida;
4. pune compozitia de aluat pe masa, fa o gropita in mijloc si pune putin lapte caldut in care vei turna plamadeala apoi incepe sa framanti bine pana cand incorporezi toata faina si adaugi lapte caldut pana cand obtii o coca potrivit de moale; continua sa framanti pana cand apar basici in aluat si coca se desprinde de mana; lasa la dospit nu mai mult de 45 de minute;
5. dupa ce a dospit, adaugi usor pasta de grasime cu otet si fara a framanta o incorporezi amestecand-o cu aluatul prin rasturnare; dupa ce ai incorporat compozitia de grasime cu otet mai "rastorni" aluatul pana cand din nou se desprinde de mana si mai lasi la dospit 30 de minute;

Umplutura:
1. amesteci branza de vaca cu toate mirodeniile si zaharul, iar la final adaugi galbenusurile de la cele 2 oua;
2. bati spuma albusurile cu un praf de sare si le incorporezi in compozitia de branza;

Cum cladesti prajitura?
1. lucrezi aluatul exclusiv cu mana unsa cu ulei; intinzi o foaie de aluat in tava tapetata cu hartie de copt si il intepi usor cu o furculita din loc in loc;
2. pui toata compozitia de branza de vaci;
3. acoperi cu alta foaie de aluat si intepi si aceasta foaie cu furculita;

Cum servesti?
1. cu iaurt rece, sau cu  o cana de lapte proaspat, dar rece;
2. mai ales cu topping de cirese (din pacate la mine s-a epuizat deja bunatatea; ma pregatesc sa prepar runda a doua).

Pofta buna!

Ciorbita "de camping" ca la Salaj

Ciorbita de pastai, reteta rapida facuta ca in Salaj
Exista bucurii in viata care raman neschimbate chiar daca timpul trece. Exista lucruri pe care doar atingandu-le, retraiesti cu aceeasi intensitate emotii care ti-au marcat fericitii ani ai copilariei. Sa le regasesti neatinse de trecerea timpului e ca si cum ai strabate drumul inapoi, la momentul in care copil fiind aveai dorinte simple: sa fii iubit si liber. Era indeajuns.
***
Ieri am ajuns intr-un loc drag al copilariei mele. N-am rude acolo, dar totusi face parte din inima mea ca si cand i-as apartine.

O vreme am abandonat acel loc, dezamagita de ruina, mizeria si hotia care ne-au umplut existentele de urat dupa 1989.

Am revenit cu inima indoita, temandu-ma sa nu fiu dezamagita inca o data, neindraznind sa sper in nimic bun. Si chiar daca n-am regasit bunastarea plina de veselie si de perspective din vremea comunismului, totusi am regasit un loc ingrijit, curat, in care poti sta si iti poti vindeca trupul, mintea, sufletul.
Strandul  Baile Boghis, Salaj

Boghis Bai e un loc ascus in inima Salajului. O zona colinara, unde dintr-un motiv misterios, soarele pare sa arda mai tare ca oriunde in Transilvania. Intr-un palc de plopi, si candva in apropierea unei vii minunate, Baile Boghis au revenit la decenta. Spun asta pentru ca, vreme de multi ani, in Baile Boghis daca intrai nu dadeai cu ochii decat de balarii, ruine, tristete ... o statiune-fantoma, furata  fara rusine de unguri si romani deopotriva. N-a putut fura nimeni insa apa care iese din pamant si pentru buni si pentru rai in mod egal, la +42 de grade Celsius prin trei foraje lasate mostenire de comunisti, pe vremea carora aceasta statiune era perla Salajului.  Si acum apa sulfuroasa, bicarbonatata, sodica si termala iese din pamant cu acelasi debit si la aceeasi temperatura.

Drumul intre Nusfalau si Boghis arata ca semanat cu bombe
explodate!
 Aceasta apa trateaza nu doar sistemul nervos periferic ci in mod deosebit afectiunile aparatului digestiv.

Din pacate insa, pentru a ajunge la Boghis, De indata ce ai parasit Zalaul, drumul incepe sa se strice, pentru ca pe ultimii cel putin 5 km de la Nusfalau incolo sa devina o provocare gen "slalom la gropi", motiv pentru care si numarul turistilor se reduce considerabil, multi preferand probabil sa se opreasca la "Broscaria" de la Simleul Silvaniei, un hotel nou deschis cu piscine si stranduri, botezat asa de turisti datorita mirosului apei, putin specific unei "broscarii", datorat continutului chimic al apei.  Din pacate, in acest weekend, din 4 bazine, la Broscarie functionau doar 2. Servicii de Romania!
Vechea alee cu vita-de-vie si trandafiri care strabatea
de la un capat la altul statiunea. Acum a ramas
doar o bucata mica din vechea alee, via "s-a topit",
trandafirii supravietuiesc cu greu in cateva tufe
care doar amintesc de gloria lor de odinioara.
Iata doar cateva preturi aferente Statiunii Boghis Bai:

  •  intrarea in statiune si la bazine - 9 lei
  • intrarea cu masina in interiorul statiunii - 5 lei
  • cazare/noapte la casuta: intre 70 si 160 lei
  • cazare/noapte la hotel: intre 80 si 120 lei
Preturi la mancare:
  • te cam pui la cura de abstinenta de mici pentru ca 1 bucata aici costa 3 lei!
  • in schimb o portie de mamaliguta cu ficat costa aprox. 7-8 lei
  • o ciorbita de perisoare 4 lei
  • ceafa sau pui la gratar - intre 7-9 lei
  • la tonete o placinta costa 3 lei, o cafea 2,5 lei iar o portie 

Ce-a fost si ce-a ramas!

Unul dintre cele trei hoteluri neterminate, "mostenite" de pe
vremea lui Ceausescu, cand Boghis Bai se pregatea sa
intre in circuitul statiunilor de rang national.
 Localnicii povesteau ca doctorul Puscas ar fi facut bani grei in vremea comunismului vanzand ceaiuri de plante facute cu apa din izvoarele de la Boghis, necunoscute pana atunci. Vindeca oamenii de hepatita, de ulcere, de tumori, iar bogatia lui l-ar fi aruncat in ghearele Securitatii si mai apoi in puscarie pentru "avere ilicita". Doctorul Puscas poate fi foarte bine o legenda locala, insa cert este ca in anii 1979, Boghis Bai era deja o mica statiune infloritoare, apartinand in prima instanta CAP-ului si trecuta ulterior vechiului "Sindicat muncitoresc". In anii '80 era atat de cautata si solicitata, incat administratia comunista a decis nu doar sa inmulteasca numarul de casute (in locul lor acum se poate vedea doar o pajiste goala), dar si sa construiasca inca 3 hoteluri noi-noute. Era un loc ce fremata de viata, de distractie. Era foamete prin Sindicat - adica in vechea cantina nu prea aveai ce manca, in schimb, in camping, localnicii iti aduceau la "usa cortului" fructe si legume proaspete, lactate facute in casa. 


Ruinele hotelurilor pe care "administratia Ceausescu" le-a lasat
gata construite, cu usi si geamuri, complet dodate pe interior.
Au fost vandalizate de locuitorii din preajma dupa 1989. Pe
acest loc, in anii '80 era plin de casute suprapopulate de
oameni din toata regiunea.
Copil fiind, ajungeam destul de repede in satul din apropiere, in Boghis, aflat la aproximativ 3 km de statiune. Si tin minte si acum, ciorba de pastai pe care o gustam in bucatariile localnicilor. Acum cand scriu, gustul mi se intoarce pe cerul gurii ca o sarbatoare de vara cu iz de mingi portocalii fugarite pe apa strandului, prin iarba statiunii sau pe drumul spre casele "bunicilor adoptivi" din satul ce delimita statiunea.

De dragul acelor vremuri, am refacut ciorba pe care o mancam cu nesat, facuta fie de localnici, fie de mama, in camping, pe o lampa cu benzina ce facea mancarea nemaipomenit de buna, iar pe "executant" si ale sale oale ii transforma in "negri mititei", bine afumati si cu perspective serioase de a sfarsi prin a se freca cu piatra ponce, doar-doar s-or albi la loc! Iar mama, facea ciorba dupa reteta bunicilor "de Salaj" spre bucuria copilului care eram!


Ciorba de pastai "de camping" ca la Salaj

Ingrediente:
1 kg de pastai proaspete de fasole "de unt" (cea cu pastai fine, galbene si foarte subtiri)
2 catei de usturoi, 2-3 rosii coapte
3 morcovi, 1 pastarnac
1 mar
1 ardei iute
frunze de leustean si patrunjel
iaurt proaspat de casa (sau iaurt gras)


Cum se face?
1. Cureti legumele, le speli bine si le toci cubulete mai mari; fasolea o rupi in bucati mai mari, sau o lasi chiar intreaga daca pastaia nu e prea mare, ori matura;
2. pui la fript cuburile de morcov, pastarnac, usturoiul si rosiilr curatate de pielite taiate cuburi si calesti in putin ulei dar nu mult timp;
3. pune la final si o lingura de faina si amestec-o putin (nu o praji!);
4. adauga supa de oase, sau apa si lasa la fiert, la foc domol;
5. cand morcovii s-au fiert de jumatate adauga marul curatat de cotor si coaja, taiat cubulete si fasolea si mai lasa sa clocoteasca pana cand se fierbe si fasolea;

Cum servesti?
- fa o omleta din 2 oua, bine condimentata si tai-o fasii apoi aseaza fasiile in supa;
- adauga o lingura de iaurt proaspat si verdeata proaspata tocata pe de-asupra si insotita de un ardei iute, aspru si de viteza datator!

Pofta buna!

Salata de orez cu sorbet de maioneza

Salata "racoroasa" de orez - reteta rapida pentru zile fierbinti
sau festive

Cand e cald si-ai vrea sa fii la strand, dar nu esti, cand ai vrea sa mananci ceva bun si gatit repede, dar numai spre aragaz nu-ti arde sa mergi, eu iti propun o salata inedita, cu un dressing si mai inedit facut pur si simplu... la masina de inghetata!

Ce zici te tine aventura asta?




Ingrediente
500 gr orez
1 salata mare si proaspata
200 gr masline
4 ardei - 2 rosii, 2 verzi
200 gr mazare proaspata fiarta
1 fruct de avocado curatat si taiat cubulete
2 linguri de otet balsamic 
300 gr maioneza 
100 gr smantana proaspata cu cel putin 12% grasime
sare si piper dupa gust
piper alb
2 linguri de suc de limetta proaspata
(5 gr de curaj sa incerci reteta si sa postezi un comentariu)

Cum se face?
1. Fierbi mazarea in apa cu sare, o scurgi si o clatesti imediat in apa rece, apoi o lasi la o parte;
2. fierbi orezul si dupa ce s-a fiert il scurgi, il clatesti in apa rece si il lasi la o parte;
3. tai fideluta sau cubulete ardeii si jumatate dintre frunzele de salata spalate si scurse de apa;
4. amesteci toate cele de mai sus, inclusiv fructul de avocado curatat si taiat cubulete si adaugi: sare, piper dupa gust si dai totul la frigider;
5. in masina de inghetata pui maioneza, smantana, sucul de limetta, piperul alb (1/2 lingurita nu mai mult daca nu-ti plac mancarurile foarte aromate); lasi masina sa amestece compozitia pana cand totul devine ca un sorbet, pe care il poti extrage cu lingura de inghetata;

Cum servesti?
1. Salata de orez se aseaza in farfurie cu o forma rotunda, sau fara, pe o frunza de salata si i se alatura o "cupa" de sorbet de maioneza si cateva masline si frunze de menta (optional).

Pofta buna!

Sirop si topping de cirese cu menta si ghimbir pentru zile fierbinti de vara

Bucuria unui sirop unic.
Ador parfumul lor. Mi se par mai senzuale decat capsunile, mai ales ciresele de cultura, mari si de un rosu inchis, catifelat. De data aceasta joaca in bucatarie s-a mutat inspre a pregati micile bucurii pe vreme de canicula. Asa incat, un sirop care sa mearga si ca topping pentru inghetata, e perfect! Cu atat mai mult cu cat ar trebui sa fie perfect racoritor,  si nu neaprat din pricina ghetii care se subantelege ca prezenta in tot ce inseamna lichide ingurgitate la 30-si-ceva de grade.

N-am sa va spun povestea lor si nici legenda lor, lucruri deja foarte cunoscute. Nici despre Ciresoaia, baba acra si singuratica ce pentru a-si pastra suprematia pe piata si-a inchis ciresul in taina. Si nici despre Louis al XV-lea ori de Plinius cel Batran care erau mai mult decat indragostiti de bobita rosie ce trata rinichii, oasele si alte cele, dar mai ales placerea oamenilor.

2 kg de cirese bine coapte cantarite dupa ce au fost indepartati samburii
1 kg zahar
40 gr ghimbir proaspat ras
1 manunchi mic de menta proaspata de gradina
1 lingura suc de lamaie proaspat stors (pentru topping)
1 lingura bine scuturata de amidon (pentru topping)

Cum se face?
1. ciresele spalate si fara samburi se aseaza intr-o oala potrivit de mare, turnati zaharul peste ele si lasati-le minim 4 ore sa-si lase sucul;
2. pasierati fructele si strecurati sucul; puneti-l la fiert pana cand dispare spuma de de-asupra si se leaga siropul;
3. odata legat siropul, adaugati ghimbirul ras si frunzele de menta legate intr-un saculet de tifon si mai lasati sa dea un clocot;
4.  impartiti compozitia in doua; siropul puneti-l in sticlute curate si uscate, caldute si sterilizati la cald;
5. in cealalta parte din compozitia siropului adaugati amidonul si lamaia (amidonul diluat) si mai fierbeti putin pana obtineti un amestec de consistenta unei smantani mai fluide; compozitia de topping o puteti tine in sticle curate, bine sigilate, la frigider si poate fi folosita cu succes peste inghetate, parfait si chiar peste prajiturile cu branza.



Pofta buna!

Dulceata de papalau cu portocale si gutui

Dulceata de papalau cu mere si gutui
Ei bine, daca l-ati vedea prin paduri, ori pe marginea drumului, sau pur si simplu in gradina nu l-ati lua in considerare. Legendele urbane moderne l-au catalogat chiar drept "otravitor". Ei asi! Doar n-or fi aceste legende urbane mai cu mot decat toata stiinta lumii de pana acum, fie ea si pierduta undeva prin amintiri de nescotocit apartinand lumii antice.



Fructul de Physallis astazi este folosit doar
pentru a orna prajiturile ori mancarurile si
se pierde astfel o resursa curativa
importanta
In cartile de leacuri ale grecilor sta scris ca imparati si oameni de vaza veneau in Tracia pentru a fi tratati de vracii lui Zamolxis cu un fruct misterios si miraculos, un soi de cireasa "de pamant"  ce creste intr-un "scutec" de frunze. Acum poate ca Pedanius Dioscorides in ale sale "De Materia Medica" o fi fost mai putin precis in descriere, cum sustin surse ulterioare lumii antice, insa este sigur ceea ce el scria despre daci si traci, medicii care reuseau sa starpeasca tusea, abcesele si alte dureri omenesti cu o planta "kykolis" ori "cycolis", pe limba dacilor, potrivit lui Dioscorides.

Dulce-acrisoara, minunea nu doar ca elibera "pantecele blocat", alunga febra de orice fel, usura respiratia celor cu "piept ingreuiat" si mai mult, linistea durerile de oase. Planta-minune de care vorbeau grecii, desenand-o pentru a ramane in memoria oamenilor cei cu memorie scurta, nu era alta decat Physallis, sau, Papalau - asa cum o numeau bunicile noastre.

S-a pierdut stiinta folosirii sale asa cum o foloseau tracii, in combinatie cu alte radacini si flori de leac. Si totusi, ceva-ceva s-a pastrat. Luati-i frunzele si faceti infuzie -  cu ea veti trata: guta, litiaza, reumatismul. Compresele cu aceasta infuzie trateaza: furunculoza, abcesele, durerile reumatismale, eritemele si afectiuni ale pielii. Iar fructul consumat in cantitati moderate, alina ficatul si stomacul, alina tusea si bronsitele.

Eu am luat minunea asta si m-am jucat putin cu ea in bucatarie, sa fie de gust si leac si de dedulcire a dupa-amiezelor lungi de vara, langa o inghetata fantezista, a carei reteta am sa v-o aduc ceva mai incolo.

Dulceata de papalau cu portocale si gutui


Ingrediente

2 cutii cu fructe de papalau (Physallis) din hypermarket
2 gutui pana la 250 gr
500 gr portocale
200-250 gr zahar
1 baton de vanilie Bourbon
1/2 lingurita piper alb

Cum se face?

1. curatati de frunze fructele de papalau si taiati-le in jumatati; turnati peste fructe 150 gr de zahar si lasati-le 3-4 ore, apoi treceti-le prin blender; pentru cine nu iubeste sa gaseasca semintele mici prin magiun, pasta poate fi strecurata printr-un tifon;
2. adaugati gutuile curatate de coaja si de seminte si taiate cuburi fine si portocalele curatate si taiate in cubulete; adaugati si restul de zahar si batonul de vanilie si puneti pe foc sa fiarba la foc mic;
3. fierbeti pana cand se leaga siropul; daca doriti o marmelada fina, pasati totul cu blenderul de mana si adaugati un Gelfix urmand instructiunile de pe plic.
4. la final adaugati jumatatea de lingurita de piper alb si puneti in borcane curate si uscate;
5. sterilizati uscat borcanelele de dulceata.

Pofta buna!

Bulz de balmos cu branzica de capra si jumari de kaizer

Bulz de balmos cu branzica de capra si jumari de kaizer
Nu sunt fan mamaliga si nici nu ma omor cu branza de capra. Insa cumparasem niste branzica de capra si cum duminica trecuta ma invarteam prin Tinutul Momarlanilor mi-am zis ca in amintirea unui weekend foarte placut sa repet experienta, in felul meu.

Despre momarlani ar fi multe de spus. O radacina veche de daci, oameni liberi si mandri cu traditii legate strans de ciclul soarelui si-al lunii, de ciclurile anotimpurilor naturii. I-am admirat in tacerea lor ascunsa in camesi dure de in, in linistea muntilor pe care nu i-au parasit niciodata.
Momarlanca 
Pe momarlani ii gasiti pe Valea Jiului si daca aveti drum spre Geoagiu Bai sau Hunedoara, merita sa va abateti din drum inspre Petrosani si sa cutreierati muntii din zona. Ati fi surprinsi cat bun simt, decenta si buna cuviinta emana aceste comunitati de oameni pentru care muntele si Dumnezeu sunt tot ce au mai de pret pe lumea asta. Cu sfinti doar ai lor, cu povesti incredibile despre strigoi si alte creaturi din mitologia antica precrestina, cu un imaginar debordant, momarlanii raman la fel de creativi si in bucatarie.

Acolo sus pe munte, ceva mai de mult e drept, am trait momente unice, alaturi de prieteni dragi. I-am admirat cum din nimicul lor au incropit o masa bogata, ca musafirii lor sa se simta perfect, sa nu le lipseasca nimic. I-am admirat in dragul lor de oameni si in simplitatea cu care spuneau: "Om bun sa fii, loc in casa ti-om gasi".

Sarbatoare in Tinutul Momarlanilor
O minune de carnaciori de oaie copti in scoarta de brad, branza de oaie afumata in scoarta de brad, mamaliguta facuta in lapte si "turta dulce" o reteta care a ramas un mister pentru mine, facuta doar din miere si mirodenii, dar care avea gust de melasa si parfum de flori.

De dragul acestor amintiri am creat o reteta care sa le semene, care sa fie luata oarecum din bucataria lor si in egala masura sa imi apartina, asa cum voiajul in sine a devenit o experienta asumata, a mea, unica, pe care o impartasesc cu voi cu gandul la Fii lui Zamolxis (medicii renumiti ai lumii antice, mai buni decat grecii in vindecarea oamenilor, spun documentele antice), cu gandul si la toti generalii ori conducatorii de osti traci si daci in armatele romane cunoscuti pentru statura lor impunatoare si pentru apetitul lor...debordant! Din toate aceste amintiri antice au ramas acum obiceiuri tinute cu sfintenie, costume populare, balade (inclusiv "Miorita", asa disputata cum e originea ei) si retete de leac. Si daca v-ati ferit vreodata de Physallis in bucate, acum cumparati-l cu incredere. Dacii il foloseau la a vindeca ficatul si rinichii. Nu faceti abuz, dar consumati-i fructul crud, ori facut ceai, ori marmelada. Intr-o reteta ulterioara am sa va aduc reteta veche a unui gem vindecator.

Bulz de balmos cu branzica de capra si jumari de kaizer

Ingrediente

1 l de apa
500-600 gr malai grisat
un varf de lingurita de sare
100 gr unt
300 ml jintuiala (sau iaurt/lapte acru de oaie/capra/bivolita)
300 gr branzica de capra
300 gr kaizer sau slanina afumata cu carne 

Cum se face?
1. Puneti apa cu sare la fiert si cand clocoteste adaugati malaiul dintr-o data; acoperiti si lasati sa fiarba apoi dupa ce s-a patruns, cu un facalet amestecati iute pe foc mic pana cand iese o pasta de malai cremoasa si fina;
2. adaugati, untul, jintuiala sau iaurtul/laptele acru de oaie/capra ori bivolita (gustul nu va fi la fel in lipsa jintuielii insa se poate face reteta si cu acesti inlocuitori); mai fierbeti pana cand obtineti o mamaliga consistenta pe care sa o puteti modela cu mana; lasati sa se raceasca; mai puteti adauga faina de malai in cazul in care simtiti ca mamaliga obtinuta este prea moale si iar faina prea putina pentru a inchega balmosul;
3. pana cand mamaliga se raceste, prajiti kaizerul, scurteti-l de grasime si amestecati-l cu branza in care adaugati mirodenii: cimbru, marar, cateva seminte de chimion (dupa gust); piper si putina sare;
4. modelati cu mana bile de mamaliga, faceti o gropita in mamaliga si puneti o lingura de branza cu kaizer, "inchideti bila" de mamaliga si asezati bilele de mamaliga intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ori folie de aluminiu;
5. optional: tesiti bilele de mamaliga si spargeti in fiecare un ou peste care puneti un cubulet de unt si condimente si dati la cuptor pana cand oul este facut.

Pofta buna!

Ciorba de pui cu gutui

Ciorbita inedita pentru duminici de sarbatoare in familie
Va propun pentru sarbatoarea care se apropie o ciorbita inedita de pui cu gutui si smantana, o minune de mancare parfumata.

In realizarea ei m-a calauzit traditia culinara maghiara cu care am copilarit. Am unit gustul Ardealului in splendoarea lui cosmopolita si am mutat "Mica Europa" in farfurie. Incercati reteta daca va plac aromele intense si exotice, aventurile papilelor gustative.



Ingrediente:
400 gr carne de pui, de preferinta piept de pui
200 gr carne de vita 
2 mere gutui
1 mar Ionatan
2-3 cartofi potrivit de mari
2-3 morcovi
1 radacina mica de telina cu frunze
1 radacina de patrunjel
1 ou
200 gr smantana proaspata

Cum se face?
1. Taiem carnea de vitel in cubulete potrivit de mari si o fierbem 20 de minute in apa cu sare, intr-o oala tip Kukta sau intr-o oala normala pana este fiarta de jumatate; adaugam puiul, morcovii curatati si taiati rondele, telina taiata cubulete si radacina de patrunjel; fierbem la foc mic pana cand morcovii sunt aproape fierti;
2. adaugam marul gutui spalat, curatat de cotoar si taiat in cuburi mai maricele; lasam sa fiarba la foc mic pana se patrund putin apoi adaugam si marul Ionatan taiat si curatat in acelasi fel ca si marul gutui; lasam sa fiarba pe foc mic pana se patrund putin;
3. se ia oala de pe foc si se drege ciorbita cu ou batut cu smantana, putina vegeta si frunze de telina tocate marunt.

Pofta buna!

Vargabeles "de criza" - Poveste despre "Baietii lui Lenin"




Vargabeles este o mancare ungureasca. Una dintre acele mancaruri pe care le iubesti, le vrei, uneori le ocolesti, dar de cele mai multe ori nu renunti macar la a lua o furculita plina-plina, asa...de pofta. E facut din paste, branza de vaci, stafide, oua si lapte plus arome. Dar cum omenirea tocma' ce trece printr-o criza cum ar fi sa facem vargabeles de criza, cu magiun de zucchini si fulgi de ciocolata pe de-asupra, asa, de "ametit" criza de orice fel ar fi ea.

Ce legatura sa fie intre criza, Romania si vargabeles? Teoretic, niciuna. Practic, daca faci un vargabeles "de criza", mancarea asta te leaga de comunism si tot felul de alte crize, asa... volens nolens.

In 4 august 1919 armata romana elibera Budapesta de "Baietii lui Lenin" si implicit de comunismul feroce. Putini stiu insa, ca liderul "Terorii Rosii", Bela Kun era fiul unui notar evreu si al unei protestante fervente din Cehu Silvaniei. Bela primeste o educatie solida, simpatizeaza cu parditul social-democratilor (al comunistilor la acea vreme) din localitate si inainte de a pleca la Budapesta devine pentru o scurta vreme ziarist, la Cluj!

Ingrediente pentru vargabelles-ul de criza:
500 gr penne 
2 dovlecei potrivit de mari 
300 gr zahar
400 gr branza de vaci
200 gr stafide
5 oua
200 smantana
2 pliculete zahar vanilat
400 ml lapte
40 gr amidon
zeama de la o jumatate de lamaie si o jumatate de portocala

Cum se face?
1. fierbeti pastele in apa cu sare, al dente;
2. tapetati o forma cu unt si pesmet si asezati pastele inauntru in straturi alternative cu branza pe care in prealabil ati amestecat-o cu un ou si cu zeama de la o jumatate de lamaie si o jumatate de portocala si cu stafide (puteti tine stafidele in zeama de lamaie si portocale si sa le amestecati deodata cu branza);
3. curatati dovleceii si taiati-i julien apoi amestecati cu 200 gr zahar si putina apa si fierbeti-i usor; pentru un gust mai exotic adaugati zahar vanilat si cateva boabe de cardamom; dupa ce s-au calit si s-au caramelizat putin dovleceii, puneti-i peste paste;
4. bateti 3 oua intregi cu smantana si turnati peste paste; dati la cuptor pentru circa 20 de minute;
5. amestecati celalte 2 oua cu zaharul vanilat, cu amidonul si laptele si fierbeti pana obtineti o bundinca nu foarte consistenta.
6. serviti "felii" din vargabeles cu sos de vanilie si presarati de-asupra aschii de ciocolata.

Pofta buna!

Sirop, lichior si colorant natural pentru prajituri din fructe de soc

Ca socul in bucate

O minune! Asa ar putea fi descris socul in bucatarie. Desi se cunoaste relativ putin si este si mai putin folosit, bunicile noastre il cunosteau foarte bine si-l foloseau impotriva "pantecelui inchis", a tusei fara leac la copii, depurativ si sudorific. De la sucul de soc, la sirop sau dulceata si pana la colorant alimentar, socul poate fi tot ceea ce mintea gospodinelor creeaza. Pentru moment m-am oprit la sirop, lichior si colorant.

Ingrediente:
1 kg de bobite de soc bine coapte (negre la culoare si nu transparente ori rosiatice)
800 g zahar tos
1-2 lamai
1 limette
1 baton scortisoara
esenta de vanilie
1 lingurita boabe de cardamom
rom sau orice alt tip de alcool de 54% (pentru lichior)
3 aspirine (pentru colorant)

Cum se face?
1. Boabele curatate si spalate se toaca prin mixer apoi se strecoara printr-un tifon;
2. pentru colorant: puneti 3 aspirine zdrobite la un litru de suc de boabe de soc si tineti in camara la rece; se adauga in prajituri/mancaruri pe care doriti sa le colorati, iar intensitatea culorii difera in functie de cantitatea de suc adaugata; atentie la combinatia de gust! - cu toate ca se spune ca boabele de soc nu au gust, personal gasesc ca exista o "aroma" usor aspra a acestui suc, iar in combinatie cu alte alimente poate ca in timp sa schimbe gustul acestora;
3. pentru sirop: amestecati sucul de soc cu zaharul si fierbeti pana cand se leaga siropul; adaugati zeama de lamaie, zeama de la limette, scortisoara, vanilia si cardamomul (pentru un echilibru exotic, adaugati si putina esenta de migdale) si mai fierbeti pret de 5-10 minute; depozitati siropul in sticle curate, la intuneric, intr-o camara bine aerisita.
4. pentru lichior: luati 100 ml de sirop si combinati cu 150 ml alcool 54% sau dupa preferinta; se poate servi imediat, iar pentru un parfum mai aparte, turnati-l peste o felie de portocala si cuburi de gheata asezate in pahar si decorati cu felii de portocala, lamaie sau limette.

Pofta buna!

Limoncello ca la mama acasa

Parfumatul limoncello, prietenul zilelor de vara
De mult ma bate gandul sa fac limoncello in casa. Dupa cum bine stiti, ador sa ma joc cu lichiorurile in prajituri, in retele de dulciuri, in decoratiunile pentru prajituri si in tot felul de alte bucatareli, una mai nastrusnica ori rasfatata ca alta.

Ultima sticla de limoncello pe care am cumparat-o din hypermarket m-a dezamagit. Are un gust cumplit de indulcitori artificiali si pentru nici 500 ml am platit 25 de lei. Insuficienta cantitatea pentru cheful meu de joaca si pentru retele pe care le am in minte atunci cand vine vorba de vara 2011.

Si ca toate retele delicioase nascute in bucataria italiana si aceasta se face repede si foarte simplu. Eu am intervenit pe reteta originala si m-am jucat putin cu ingredientele pentru a obtine un limoncello doar al meu, mai exotic.  La toate ingredientele pe care le-am adaugat eu in plus fata de reteta originala voi pune intre paranteze cuvantul "optional".

Ingrediente:
1 kg lamai bio - coaja
1 cana de suc de lamaie proaspat stors (optional)
500 ml alcool dublu rafinat (90 grade)
200 gr zahar
4-5 frunze proaspete de menta
1 baton vanilie (optional)
1-2 cuisoare sau 1 varf scuturat de nucsoara (optional)

Cum se face?
1. decojiti lamaile asa cum decojiti merele, cu un cutit special si indepartati partea alba a cojii de lamaie (poate fi amara);
2. intr-un borcan suficient de mare puneti cojile de lamaie, alcoolul dublu rafinat si lasati la macerat, la caldura pentru 48 de ore timp in care scuturati din cand in cand recipientul bine inchis;
3. dupa 2 zile, puneti zaharul si o cana de zeama de lamaie pe foc mic si lasati sa se topeasca zaharul; lasati sa se raceasca putin, timp in care stoarceti cojile de lamaie, iar in lichidul ramas, adaugati siropul de zahar si lamaie, batonul de vanilie, cuisoarele sau nucsoara, frunzele de menta spalate si usor zdrobite;
4. turnati in recipient si mai lasati totul la macerat pentru inca o zi, dupa care stoarceti lichidul din nou.

Ponturi:
- in mod normal, la temperaturile Siciliei, limoncello nu are nevoie de mai mult de 24 de ore pentru a fi gata facut, insa la temperaturile din luna mai de la noi, eu am prelungit perioada de macerare;
- daca adaugati vanilia si nucsoara/cuisoarele, culoarea limoncello-ului va fi putin mai inchisa;
- recunoasteti ca procesul de macerare s-a sfarsit atunci cand limoncello are o culoare galbena intensa si netransparenta.

Pofta buna!

Pasca exotica cu cocos, crema de caramel si pina colada si ciocolata rasfatata cu brandy de cocos

Pasca exotica 
 Am promis cu ceva timp in urma unui prieten al Lumii Culinare ca voi reveni si cu reteta acestei prajituri delicioase pe care, dupa ce am creat-o am botezat-o "Pasca Exotica". E exotica, aromata, unica si surprinzatoare. Merge sa o incercati si in timpul verii chiar daca vi se pare consistenta. Intr-o alta postare voi prezenta si versiunea light, de vara.

Pana atunci sa purcedem la a face aceasta prajiturica cu nume pascal, dar cu iz de "vino-mai-des".

Ingrediente:
Pentru blat:
10 albusuri 
10 linguri de zahar
6 linguri de faina
6 linguri de nuca de cocos rasa
1 praf de copt
1 lingurita esenta de migdale
un praf de sare
1 plic de zahar vanilat Bourbon

Pentru crema de branza:
600 gr branza de vaci slaba
200 ml de frisca vegetala indulcita
200 ml pina colada
200 gr nuca de cocos
250 gr stafide aurii (optional)

Pentru caramel:
250 gr unt (nesarat)
350 gr zahar
100 ml pina colada
1 plic de gelatina alimentara
3 oua

Topping cu ciocolata si brandy de cocos
100 gr ciocolata amaruie (55-75% cacao)
50 ml brandy de cocos
50 gr unt


Cum se face?
Blatul:
1. bate albusurile spuma cu un praf de sare, adauga zaharul treptat, apoi faina si nuca de cocos impreuna cu praful de copt si esenta de migdale, plus zaharul vanilat si amesteca prin rasturnare;
2. pune compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina sau acoperita de hartie de copt si coace pret de 20 de minute (in functie de cuptor) sau pana cand aluatul se rumeneste usor deasupra;

Crema de branza:
1. amesteca branza cu pina colada si adauga nuca de cocos si stafidele;
2. bate frisca spuma nu foarte consistenta si adaug-o in branza si amesteca cu mixerul pana se intareste suficient cat sa arate ca o crema spumoasa, dar nu dura;

Crema caramel:
1. caramelizeaza zaharul si cand ai obtinut caramelul adauga pina colada si lasa pe foc mic pana se evapora pina colada apoi ia jos vasul de pe foc;
2. adauga untul si amesteca usor apoi adauga galbenusurile unul cate unul, amestecand dupa fiecare pana se incorporeaza; amesteca cu grija sa nu se taie crema;
3. bate albusurile spuma si adauga-le in crema si amesteca usor doar prin rasturnare;
4. adauga gelatina pe care in prealabil ai pus-o la inmuiat in apa rece si  s-a umflat, iar apoi ai topit-o pe bain-marie;

Topping-ul de ciocolata:
1. rupi ciocolata in bucati adaugi brandy-ul de cocos si topesti pe bain marie;
2. dupa ce s-a topit ciocolata, adaugi untul si iei de pe foc amestecand continuu usor, pana se inglobeaza untul in compozitie.

Cum construiesti prajitura?
1. pui crema de caramel peste blat (eu l-am insiropat cu putin brandy de cocos amestecat cu o putina esenta de migdale);
2. acoperi cu crema de branza si pui deasupra topping-ul de ciocolata;
3. lasi la rece minim 4 ore inainte de servire.

Pofta buna!

Scurt meniu de 1 Mai

Salata de fidea de orez cu ananas, ardei copt, ridichi si cu vinegreta de iaurt cu arome unice si minunate

Muffins cu rucola, parmiggiano, portocale si salam picant

Salata de mazare cu banana si mar, usor modificata, VIP-ul meselor in ultimul timp

Pui marinat in baitz de tequilla si mirodenii unice, copt in  sos de susan si dat pe grill doar pentru o urma de miros :)

Salata fantezie din mazare, nuci, mere si banane impopotonate cu sos de iaurt si asezonate cu piper alb si alte minunatii

O reteta ceruta de Liliana S. 
Dragii mei, mi-as dori sa pot scrie mai des, insa timpul parca s-a comprimat. Asa incat, cum nu ma pot abtine sa nu fac macar poze, public mai degraba pozele si va las pe voi sa alegeti ce-ati vrea sa incercati, urmand sa revin cu retele care vi se par interesante. Nic, promit sa postez si reteta de Pasca fantezie in curand!


Ingrediente:
1 kg mazare proaspata sau congelata
2 banane
2-3 mere
200 gr nuci sau alune caju
2 morcovi fierti si taiati marunti
2 linguri de otet balsamic
2 linguri de zahar
2 linguri zeama de lamaie
100 gr iaurt light
sare 
1 lingurita piper alb

Cum se face?
1. Fierbi mazarea al dente, adica putin mai mult de jumatate, sa simti ca nu e complet inmuiata atunci cand o mesteci. Fierbi si morcovii, si ii tai cuburi mici;
2. Cureti merele de cotoare si samburi si tai bucatele potrivit de mici pe care le stropesti cu zeama de lamaie ca sa nu se oxideze (suplimentar fata de cantitatea data in reteta); cureti bananele si le tai cuburi potrivit de mari; amesteci mazarea, morcovii, merele si bananele;
3. amesteci zaharul, piperul alb, otetul balsamic si zeama de lamaie (cele 2 linguri( si pui vinegreta peste salata;
4. adaugi iaurtul si amesteci repede;
5. toci nucile foarte marunt si le adaugi la salata si amesteci. 

Mici secrete, mari succese!
- trece mazarea printr-un jet de apa rece imediat ce ai luat-o de pe foc si ai strecurat-o din apa in care a fiert; isi va pastra culoarea verde frumoasa;
- tine salata la frigider minim 4 ore inainte de a o servi pentru a-si imbogati gustul.

Pofta buna!

Sarbatoarea pascala 2011 la mine in bucatarie - Partea a 2-a

Tort fantezie cu caise si portocale

Torta fantasia con albicuoche e arancie

Tort fantezie cu caise si portocale

Torta fantasia con albicuoche e arancie

Pasca exotica - cu cocos, crema de caramel si pina colada si ciocolata rasfatata cu brandy de cocos

Dolce tradizionale di pasqua - Pasca esotica - con coco, crema di caramel e pina colada e con cioccolato viziato con brandy di coco

Cuburi cu mere si crema din brandy de portocale

Cubetti di mele e crema di brandy di arancie

Fantezie de ciocolata si cuburi cu mere si crema din brandy de portocale

Fantasia di ciocolatto e cubetti di mele con crema di brandy






Sarbatoarea pascala 2011 la mine in bucatarie - partea intai


 Salata fantezie din mazare, nuci, mere si banane impopotonate cu sos de iaurt si asezonate cu piper alb si alte minunatii

Insalata fantasia di piselli, noci, mele e banane decorate con salsa di yogurt e arricchite con pepe bianco e altre meraviglie :)
 Orez exotic in stil brazilian
Riso esotico brasiliano

 Aperitive pascale: rulada de ficat cu spanac si iaurt, si orez exotic in stil brazilian


Antipasti di Pasqua: rotolo di fegato di pollo con spinaci e yogurt, riso esotico brasiliano


Lamaita cu crema de limoncello si topping de marshmallows

M-am jucat, le-am adunat, Lamaita cu marshmellows am creat. Si cu limoncello. Cum altfel?!

Si pentru ca in ultimul timp tot primesc mesaje de la voi prin care mi se cere sa revin la vechea forma de blog si sa va povestesc aici despre cate si mai cate in luna si-n soare, o sa fac intocmai.

Cand mi-am imaginat prajiturica cu topping de marshmallow stiam ca se poate face si in casa bombonica asta pe care in hypermarket-uri dai cam 4 lei/100 de grame. Mult domne', mult! Ceea ce nu stiam cu exactitate e cat de simplu se poate face si in Romania aceste marshmellows. Mereu am crezut ca e apanajul americanilor inebuniti dupa dulcele asta. Ei bin e, nu! Haideti sa va spun povestea lui Marshmallow (citeste-o aici daca doresti).

Lamaita cu crema de limoncello si topping de marshmallows
Pentru blat:
200 gr unt fara sare
150 gr zahar tos
350-400 gr faina
1 varf de lingurita sare
1 lingurita esenta de migdale

Pentru crema:
6 oua la temperatura camerei
500 gr zahar
150 ml suc de lamaie proaspat stors
300 ml limoncello 
700 ml lapte
100 gr amidon

Pentru topping:
300 gr marshmellows fara arome sau coloranti
50 gr ciocolata amaruie (55% cacao minim)

Cum se face?
Blatul: 
1. amesteca untul moale, zaharul, faina, esenta de migdale si sarea pana obtii un aluat potrivit de tare (pui faina in functie de calitatea untului; un unt mai gras va absorbi mai multa faina pana sa obtii aluatul potrivit de tare pe care sa-l poti lucra);
2. pune hartie de copt intr-o tava potrivit de mare si intinde o foaie de aluat cu care acoperi inclusiv marginile tavii; 
3. lasa tava cu aluatul in ea la rece pana  cand prepari crema;

Crema:
1. amesteca zaharul, amidonul si ouale intregi pana obtii o crema care s-a albit;
2. adauga limoncello, sucul de lamaie si laptele si fierbe la foc mic pana cand crema incepe sa se inchege (are consistenta unei smantani mai fluide);
3. Toarna crema peste aluat si pune tava in cuptorul incalzit in prealabil. Lasi la copt pana cand aluatul de pe margini capata o culoare auriu-roscata, apoi scoti tava si asezi iute bucatile de marshmallows de-asupra. Reintroduci la cuptor si lasi pana cand se topesc bomboanele.

Decoreaza cu ciocolata topita sau cu orice altceva iti face placere.

Tip:
- dupa 5 minute de la momentul in care ai pus bucatile de marshmallows, scoate tava si cu o furculita inmuiata in apa rece niveleaza pasta de marsmallows, apoi mai lasa la cuptor inca 5-7 min. 

Pofta buna!