Tortul vrajitoarei - Magia dulce a tuturor sfintilor

Ziua de nastere a vrajitoarei ... sau ziua tuturor sfintilor? Intr-o zi o fata dulce a devenit vrajitoare din cauza unui magician care o tot necajea fara a o iubi insa...ziua aceea a devenit Halloween. Sau hai s-o luam altfel. Intr-o zi, toti sfintii s-au hotarat sa faca o mare sarbatoare. Si de ce nu? Stateau acolo sus unii cu altii de atata amar de vreme ca nici macar nu-si mai aminteau numarul anilor si poate ca se plictiseau. Asa ca au decis sa invite toate spiritele si sa se puna pe sarbatorit tocmai in noaptea in care toamna este inlocuita de iarna si in care raul da o noua batalie cu binele in lumea nevazuta. Lumea a simtit ca acolo sus se intampla ceva si a inceput sa aprinda lumanari, sa aduca lumina si sa danseze ca sa se simta in siguranta...

Si uite-asa eu v-am povestit despre lucrurile pe care le imaginez apropo de ziua asta pe care in Ardeal nici comunistii n-au invins-o vreodata. Pentru mine era o zi de sarbatoare pentru ca oricate restrictii ar fi fost. pe 1 noiembrie oamenii lasau munca si odata cu lasarea serii se indreptau spre cimitire pe care le umplu de lumanari si flori si rugaciuni. Si pentru o noapte intreaga, orasul tacerii  devenea si devine un loc al luminii pe care il poti vedea de departe. Un deal in flacari calde, timide dar care impreuna transforma locul intr-un soi de stea inca stralucind, cazuta pe pamant.

Si de fiecare data cand trec prin unul dintre cele mai vechi cimitire ale  Europei, Hajongard si privesc ingerul din imagine imi amintesc vocea calda, usor tremuranda a unei bunici care recita: "Inger ingerasul meu ce mi te-a dat Dumnezeu/Eu sunt mic, tu fa-ma mare/Eu sunt slab tu fa-ma tare/.../ si de rele ma fereste".

Si amintindu-mi aceasta atmosfera dar si pentru ca trebuia sa fac un tort pentru ziua de nastere a unei cunostinte care s-a nascut cu putin inainte de Halloween am facut prajiturica asta a "sfintilor plictisiti" :p. Incercati-o. E frumoasa, e dulce si ajunge sa hranesti un sat intreg de oameni (daca e nevoie).

Ingrediente:

Blatul 1:

8 oua

16 linguri de zahar

8 linguri de faina

3 linguri cacao

2 linguri rom

1 plic de praf copt

1 plic zahar vanilat

Blat 2 - tortul dovleac:

4 oua

8 linguri zahar

4 linguri de dovleac ras

1 lingurita scortisoara

5 linguri de faina

3 linguri cacao

1 plic de praf de copt

Pentru crema:

1,2 l frisca

3 oua

50 gr zahar

100 gr ciocolata alba

100 ml lapte

50 gr amidon alimentar

Pentru grisinele de ciocolata:

600 gr biscuiti simpli sau din fulgi de ovaz

400 gr ciocolata

250 ml apa

100 gr zahar

100 gr unt

Pentru a acoperi tortuletul-dovleac - 200 gr pasta zahar

Cum se face?

1. Pregateste o tava mare de aragaz. Bate 4 albusuri in spuma, adauga zaharul si bate din nou pana se intaresc albusurile. Adauga romul si galbenusurile, zaharul vanilat si praful de copt si amesteca usor. Apoi adauga faina si cacaoa si amesteca din nou. Pune la copt in cuptorul preincalzit. Repeta procedura cu celelalte patru oua ramase. Dupa ce blaturile s-au copt si s-au racit, taie-le pe jumatate ca sa obtii 4 foi dreptunghiulare mai mici.

2. Pentru tortul-dovleac: bate albusurile spuma, adauga zaharul si bate din nou pana se intareste spuma. Adauga dovleacul si galbenusurile si amesteca usor. Apoi adauga toate ingredientele uscate amestecate si mai amesteca putin. Tapeteaza cu unt si faina o tava de pandoro. Dupa ce s-a copt blatul si s-a racit, scobeste-l in interior dar asigura-te ca lasi pe margini un perete de 3 cm grosime in blat.

3. Crema: Pune pe bain-marie ciocolata alba si laptele. Cand s-a topit ciocolata adauga zaharul, galbenusurile si amidonul. Amesteca pana obtii o crema consistenta, apoi lasa crema la racit. Dupa ce s-a racit adauga albusurile batute spuma. Bate frisca si adauga in ea crema treptat. Pune crema in frigider pana o vei folosi.

4. Pentru grisinele de ciocolata: zdrobeste biscuitii cat mai marunt. Pune pe bain-marie ciocolata, apa, zaharul si lasa la fiert pana obtii un sirop mai consistent. Adauga siropul cald in biscuitii zdrobiti. Trebuie sa obtii o pasta mai moale. Lasa pasta la frigider pana se intareste.

5. Umple cu crema aluatul scobit, copt in forma de pandoro si da la frigider. Stropeste foile de aluat cu lichior de ciocolata daca iti place si umple cu restul de crema. Lasa la frigider minim 30 minute.

6. Pe tortul patratos aseaza tortuletul in forma de dovleac. Din pasta de zahar intinsa in foaie nu mai groasa de 0,3 mm taie fasii de 4-5 cm si acopera blatul copt in forma de pandoro. Odata ce ai "imbracat" dovleacul, acopera restul de tort cu ciocolata topita si pe laterale modeleaza grisine din pasta de biscuiti. Lasa in frigider cel putin 1 ora. Adauga decoratiuni dupa cum simti si iti place.

Pofta buna!

Vino si tu in lumea povestilor

Melculet a intrat si in limba romana. Ia-ti copilul si vino in lumea aventurilor acestui personaj haios.



Make your own banner at MyBannerMaker.com!

http://fiabette.blogspot.com/

Distractie placuta!

Piept de pui umplut cu prune - Fantezia toamnei

Toamna cu iz de prune, mere coapte si ceata laptoasa ca frisca, numai buna s-o pui pe paine si s-o musti cu pofta ca si cum ai fi avut un strat gros de smantana pufoasa, abia facuta de mana vreunei bunici din vremuri de demult. Ador toamna! Cu culorile ei, cu poezia ei, cu sufletul ei cald si dulce. As vrea sa fiu toamna bogata si dulce, rupta din penelul unui Maestru si sa colorez lumea ca si cand ar fi tabloul meu. Asta face i Splendida Toamna in fiecare an dincolo de a ne umple camarile si de a ne imbata cu aromele fructelor si legumelor ei de tot felul.  Dar cel mai mult o iubesc pentru aroma strugurilor pe care ii imprastie peste tot. Pentru culoarea prunelor cu care te provoaca la lungi nopti de pomina langa groapa in care fierbe silvoiza, fermecatoarea dulceata transilvana cu iz de povesti si snoave, in care mirosul mustului si cel al dulcetii de prune se amesteca cu cel al vorbei si te adorm.

Bun venit copilarie, caci toamna e anotimpul tau. Cu chef de joaca, eleganta doamna a naturii iti imbata simturile si te indeamna sa te joci si tu. Macar in bucatarie daca ai pierdut placerea colectiilor de frunze in forme si culori surprinzatoare, a castanelor care iti cad in cap, pocnind sanatos. Si daca azi te-ai vaicari mai mult in loc sa razi cu gura pana la urechi de ti s-ar intampla una ca asta, poate ca ai imbatranit mai mult decat era cazul. Si de dragul toamnei, am adunat in farfurie tot ce mi-e mai drag: strugurii si prunele, le-am ascuns la pieptul unui pui fraged, pe care l-am pus sa domneasca peste un sos dulciu de prune si niscaiva orez fuduliu si rotofei, dansand cu cateva boabe de mazare, asa, de fatz, de culoare... Jucati-va si voi. Gustul e demential, farfuria de superba, iar reteta cat se poate de creativa. Eu am invatat-o la Lugoj, dar am schimbat-o sa fie dupa inima mea si a devenit pana la urma o creatie a mea.

Si ca tot v-am pomenit de Lugoj, cu ceva timp in urma trecusem pe aici. O bucata de Ardeal cu o istorie atat de aparte ca oamenii nici nu si-o mai amintesc. Mi-e drag orasul asta in care nemtii si romanii se privesc peste Timis. Pentru ca aici asa s-au "impartit" locurile. Nemtii la stanga, romanii pe partea dreapta a raului. Si-au construit poduri intre ei si si-au numit cetatea cu acelasi nume: Lugoj, cu mici diferente de scriere in fiecare limba. Candva a fost una dintre marile cetati fortificate ale Transilvaniei. Acum, a ramas in linistea cu care Timisul coboara lenes printre case. Si totusi, 1948, mai precis in august, a fost ultima capitala a guvernului revolutionar maghiar a lui Kossuth, care s-a si ascuns aici in incercarea sa de a ajunge la otomani, sperand ca se va putea adaposti in siguranta acolo.

Tot Lugojul a facut faima in America. Aici s-a nascut Bela Lugosi, actorul care l-a intruchipat si a construit cel mai puternic brand al Romaniei pe ecrane: Dracula. Putin fanfaron, il categoriseste istoria care nu l-a iertat pentru ca s-a dat drept cel mai mare actor al teatrului maghiar din Ungaria. Béla Ferenc Dezső Blaskó s-a nascut la Lugoj in 20 octombrie 1882 in familia unui bancher. Orgolios si fara prea multa tragere de inima spre carte, Bela a abandonat scoala la 12 ani si s-a dedicat actoriei. A avut cateva roluri marunte in teatrele locale dar s-a afirmat in Budapesta. Medaliat in primul Razboi Mondial pentru o rana pe care o primise pe front, activistul politic Bela a trebuit la putin timp sa abandoneze locurile in care traia si sa se refugieze in America.  De altfel, din convingeri politice a si divortat la doar 3 ani dupa ce s-a casatorit. A murit in Los Angeles in 1956 in patul sau la 70 de ani nu inainte de a fi construit in intreaga lume mitul lui Dracula, demonul din Transilvania. 

Ingrediente:
500 gr pui
500 gr prune
1 ciorchine struguri Merlot
300 ml vin rosu
3 linguri zahar
1 lingura zeama de lamaie
1 lingurita scortisoara

100 gr cascaval

100 ml ulei de masline sau palmier

100 ml apa
3-4 cuisoare
2 cani de orez
100 gr mazare verde

Cum se face?
1. Portioneaza pieptul de pui in felii destul de groase pe care le bati ca pentru snitel. Sarezi si piperezi feliile de carne. 
2. Pe fiecare felie de carne aseaza o felie de cascaval, 1/2 de pruna in care ai ascuns 2-3 bobite de struguri Merlot. Ruleaza si prinde cu o scobitoare la capat. Aseaza in cratita si pudreaza deasupra putina paprika sau chilli. Pune in tava cu uleiul si apa si lasa la cuptor pana se patrunde carnea.
3. Intr-o cratita pune aprox. 300 gr de prune curatate de samburi si taiate cubulete, adauga vinul rosu si o lingura de zeama de lamaie. Cand fierbe, adauga 3 linguri de zahar, cuisoarele si scortisoara si mai lasa la fiert pana se ingroasa putin sosul. 
4. Spala bine orezul in apa rece, adauga mazarea si apa cat sa acopere bine orezul. Adauga putina sare, acopera cu o folie de aluminiu si lasa la cuptor aproximativ 30 min pana s-a fiert.
5. Serveste sosul de prune cu carnea, pe langa o garnitura de orez. Decoreaza farfuria dupa cum simti ca-ti place.

Pofta buna!

Kremesh rasfatat - Dulcele gust al Debrecenului (HU)

De fiecare data cand trec prin Debrecen (Ungaria) nu pot sa nu fac o pauza de memorie. In urma cu 20 de ani, treceam pentru prima oara granita si rataceam prin Ungaria. Lumini, magazine frumoase si pline, masini noi nemaivazute si mai ales produse a caror existenta nu mi-o putusem imagina vreodata. Eram doar o adolescenta care ar fi facut orice de fiecare data, doar sa nu se intoarca la Romania cea intunecata, cu drumuri proaste si magazine (inca) cenusii. Ungaria a devenit un model fara sa vrea in acele prime luni dupa Revolutie. Apoi, model a devenit Austria. Si pe masura ce descopeream universul din jurul meu, un univers ce imi fusese refuzat ca si cunoastere, descopeream in fiecare din locurile pe unde ajungeam lucruri pe care le invatam.

Si acum, dupa atatia ani, de cate ori trec prin Ungaria imi amintesc atat de bine ca alaturi de oamenii de aici am invatat primele lectii de economie libera: "caiete contra mancare", sau "lenjerie contra vesela", sau "forinti contra lei si viceversa". In targurile de la Debrecen ori Bekescsaba stateam la o cafea intr-un frig hibernal alaturi de polonezi. Saraci si disperati, intr-o criza economica profunda ce parea fara iesire dupa ani de existenta. Eu copil, ei tineri adulti. Supravietuiam intr-o Est-Europa a unui troc "vecinistic".

Atunci, flamanda si socata nu-mi gaseam memoria si nici ragazul sa admir.  Si totusi, pentru o scurta vreme, Debrecen a fost capitala Ungariei de doua ori in lunga sa istorie (prima atestare a orasului apare prin anii 1300 cand cetatenii cetatii Debrecen primesc dreptul sa se autoadministreze alegandu-si conducatorii si judecatorii). Apoi, prin secolul al 16-lea a fost una dintre cele mai importante piete ale Ungariei. Si a redevenit o mare piata in Europa de Est in acei ani disperati ai lui '90. Puteai auzi in piata la Debrecen vorbindu-se romaneste, ungureste, polona, slovaca, ceha, sarba, chiar ucrainiana ori rusa. Fostii comunisti se cunosteau intre ei si se descopereau cu uimire. Existau si aveau un trecut comun pe care insa nu mai voiau sa-l imparta. Il traisera oricum.

Zilele acestea am revenit la Debrecen. De astadata pentru un concert. Am admirat orasul inca o data. Desi pare batran, e nou. Batalia de la Debrecen din 1944 a fost una dintre cele mai crunte din razboi. Orasul a fost distrus in proportie de 70%. Asa ca l-au reconstruit. E drept, intr-un comunism de catifea, nu atat de brutal cum a fost in Romania.

Si mai e ceva ce ma amuza. Istoria are simtul umorului! Unul dintre printii Debrecenului si ai Ungariei care au o statuie ridicata in aceasta tara e tocmai clujeanul Stefan Bocskay a carui poveste am sa v-o spun intr-o alta zi. Si strabatand strazile cochete ale Debrecenului mi-am amintit si de aroma pe care o raspandea prima paine-cozonac pe care o vazusem. Am ezitat sa o rup de teama sa n-o stric. Era prea frumoasa! Alba, mare, pufoasa, aromata... o minune rumena. O vitrina mai incolo, lucea luxos "kremes"-ul maghiar. Si de indata ce m-am intors din mica mea excursie, am creat o reteta de cremes rasfatat, de zile dulci. N-am apucat sa-l gust. Sper doar ca amicii mei s-au rasfatat indeajuns cu dedulcitul kremes transilvano-maghiar.

Ingrediente:

1 pachet 800 gr aluat frantuzesc

5 oua

3 l lapte

3 plicuri de budinca vanilie Dr. Oetker

50 gr amidon alimentar

250 gr zahar

1 lingura cafea espresso tare

20 ml esenta rom

10 ml esenta migdale

20 gr granule de gelatina

600 ml frisca

150 gr ciocolata neagra

80 gr ciocolata alba

boabe de cafea

Cum se face?
1. Lasa aluatul sa se decongeleze in frigider si nu forta decongelarea. Apoi, intinde aluatul la dimensiunea tavii de la aragaz. Coace 5 foi, pe rand si lasa-le sa se raceasca la temperatura camerei.
2. Intre timp, amesteca galbenusurile cu zaharul, bundincile de vanilie, amidonul, cafeaua si laptele adaugat usor in ingrediente ca sa nu se faca cocoloase. Pune la fiert si amesteca in continuu pana se intareste si e consistenta bine. Adauga esentele. Apoi, ia crema jos, las-o sa se raceasca si amesteca din cand in cand ca sa nu formeze crusta. Cand e rece, adauga-i albusurile batute spuma tare si gelatina in care ai pus 2 linguri de apa rece si dupa ce s-a intarit a-i facut-o sa se topeasca pe bain-marie. Amesteca crema si las-o 15 minute la frigider.
3. Bate frisca si aromeaz-o cu cateva linguri de lichior-crema de whisy. Pe prima foaie pune 1/2 din crema de ou si vanilie, pe a doua 1/2 din cantitatea de frisca, pe a 3-a foaie pui restul de crema de vanilie si ou, pe a 4-a foaie pui restul de frisca. Acoperi cu ultima foaie coapta si peste ea torni ciocolata neagra topita pe bain-marie. O lasi sa se raceasca bine cel putin 30 minute.
4. Topesti ciocolata alba pe bain-marie si nu pui apa ci 1 lingura de frisca lichida. Deseneaza cu ciocolata alba diverse forme peste  glazura de ciocolata neagra. Foloseste o lingura pentru asta si ai grija sa te misti repede sa nu ti se intareasca ciocolata alba. Nu poti s-o retopesti. Se taie. La final decoreaza cu boabe de cafea pe care le poti tavali in putina ciocolata topita.

Pofta buna!

Fantezie dulce de Halloween, din dovleac, evident

Asadar, ieri am incercat prima masca de fantoma. Si am speriat doar raftul cu jucarii de Halloween din Kaufland! Tremurau doar spirtoasele pe alaturi da' nu mi-am dat seama daca de frica sau de prea multele grade continute. Si in toata euforia asta tomnatica mai mult sau mai putin inspaimantatoare ca de ziua vrajitoarelor care se apropie m-am intors acasa sa fac o prajiturica al carei personaj principal sa fie detinatorul luminii de la Apus de Halloween... dovleacul. Despre vrajitoare ma abtin sa spun ceva. C-or fi bune, ori doar mai putin bune, importanta e puterea lor de a ne face sa credem in binele sau raul suprem, adaptat fiecaruia dintre noi. Poate ca sunt doar acele fete rele care ajung unde vor ele. Si deja fantezia ma poarta spre scris de basme...dragele mele copilarii. Lor le dedic aceasta facatura inspirata de Haloween-ul american si voua care inca mai aveti curajul sa fiti copii.

Ingrediente

• Pentru blat:
• 5 oua
• 100 gr ciocolata
• 200 ml lapte
• 100 gr zahar
• 80 gr unt
• 200 gr faina
• 100 gr nuca
• 4 linguri de dovleac ras
• 1 lingurita esenta de portocale
• 1 lingurita esenta de migdale
• 1 praf de copt
• Pentru crema:
• 500 ml frisca
• aproximativ 200 gr piuree de dovleac copt
• aproximativ 100 ml lichior crema de whisky
• 1 lingurita esenta de rom

Cum se face?

1. Puneti pe bain-marie ciocolata si untul si amestecati pana se dizolva. Adaugati laptele, galbenusurile, zaharul si amestecati pana cand se ingroasa ca un sos mai gros. Luati de pe foc si adaugati-i nuca, esentele, dovleacul ras si amestecati. In final puneti praful de copt, faina si albusul batut spuma si amestecati usor prin rasturnare. Dati la copt pentru 20 minute.
2. Bateti frisca si cand s-a intarit adaugati-i tot piureul de dovleac. Bateti din nou apoi cand vedeti ca se intareste bine, adaugati usor lichiorul pana crema devine pufoasa. Apoi adaugati si esenta de rom si daca va plac, chiar cateva stafide. Intindeti crema pe blatul racit si dati la frigider pentru cel putin 1 ora.
3. Decorati cu ciocolata rasa, fulgi de ciocolata si taiati in felii,romburi, triunghiuri sau ce alte forme va vor placea.

In cinstea ta Herta Muller (Nobel pentru literatura 2009) - Tort cu trufe de ciocolata si crema lemon curd

De la prima intalnire cu literele am iubit scrisul si i-am admirat fare exceptie pe toti cei care de-a lungul istoriei umane au transformat cuvantul in litera si literele in arta. Azi n-as fi postat nimic. Dar am aflat ca o romanca a castigat premiul Nobel pentru literatura si nu pot sa nu ma bucur, sa nu o admir si sa nu-mi doresc sa-i urmez exemplul, dupa puterile mele evident. In primul rand, succesul ei e un model pentru oricine vrea sa creada in acest viitor si are suficient curaj sa schimbe prezentul.

Tortul din imagine l-am facut pentru una dintre dragele mele prietene, de ziua ei, in urma cu cateva saptamani. Ca si mine si ea impartaseste pasiunea pentru litere, pentru scris. Ii spuneam atunci: "as vrea sa fac un tort ca tine" si a iesit un tort poate prea consistent si dulce. Dar asa e ea, consistenta si dulce, deci n-am gresit! :)

Nemtoaica cu sange de romanca,
Herta Muller, castigatoarea
premiului Nobel pentru literatura 2009

Herta Muller s-a nascut in Transilvania, adica mai precis in Banat, intr-o familie de fermieri svabi. Tatal ei a fost militar al Waffen SS in cel de-al II-lea Razboi Mondial. A emigrat in Germania in 1987 si aici a castigat importante premii literare. Studiase literele in Timisoara, Romania si a fost unul dintre dizidentii anti-Ceausescu cei mai ferventi. Pentru ca a aceasta atitudine civica a suferit in Romania si a fost aproape expulzata in '87. Si-a pierdut locul de munca, a fost pusa la mucile cele mai de jos, a fost tinuta pe salarii mici de catre comunisti in speranta ca ii vor inchide gura. A fost prima care odata ajunsa la Munchen a urlat in gura mare in "Die Zeit": "Ceausescu e un idiot!" si cu asta avea sa deschida ochii Occidentului asupra dramei pe care romanii o traiau in viata de zi cu zi. Povestea acestei tragedii spusa intr-o scriitura aspra ca un pumn in stomacul totalitarismelor de orice fel i-a adus Hertei premiul Nobel pentru literatura. Felicitari Herta! Sa ne traiesti si se ne ramai de exemplu bun!

Ingrediente:
5 oua
9 linguri de zahar
5 linguri faina
1 plic zahar vanilat
1 plic praf copt
2 linguri rom

Pentru crema
600 ml frisca neindulcita

Pentru bezea
6 albusuri
6 linguri zahar

Pentru lemon curd
200 gr zahar
2 linguri amidon
3 linguri coaja de lamaie
6 linguri zeama de lamaie
6 linguri apa
6 galbenusuri
150 gr margarina sau unt

1. Prepara blatul asa: bate albusurile spuma, adauga romul apoi treptat zaharul, incorporeaza apoi galbenusurile usor, adauga praful de copt, zahrul vanilat si faina. Incorporeaza usor si da la cuptor pentru 25 minute.
2. Prepara lemon curd asa: Amesteca zaharul cu amidoanul. Adauga coaja de lamaie, zama de lamaie si apa si fierbe pana cand vezi ca siropul face bule apoi trage la o parte cratita. Pune jumatate din mixul de lamaie in galbenusuri, amesteca foarte repede si toarna amestecul in cratita in care ai fiert siropul. Pune cratita din nou pe foc si cand da in fiert compozitia, pune de-asupra o farfurie de portelan si mai lasa sa fiarba aproximativ 2 minute. Apoi iei din nou de pe foc cratita si adaugi untul, ca la glazura si amesteci pana cand se topeste. Acopera cratita putin racorita cu o folie de plastic si lasa sa se raceasca asa cel putin o ora.
3. Bezeaua: Bate albusurile cu zaharul spuma tare apoi coace-le la cuptor in forma in care ai copt blatul de tort.
4. Construieste tortul: Amesteca frisca batuta cu crema lemon curd, dar nu foarte mult. Cele doua creme nu trebuie sa se incorporeze complet. Taie blatul in doua si pentru a "taia" din prea dulcele tortului insiropeaza-l cu zeama de lamaie amestecata in putin lichior de whisky. Pune jumatate din crema de frisca, acopera cu bezeaua, adauga restul de crema de frisca si incheie cu cealalta jumatate de blat. Acopera cu ciocolata si frisca. Decoreaza dupa placere.

Secrete: Eu am facut trufe de ciocolata pe care le-am modelat in patratele sau bilute care apoi le-am imbracat in pasta de zahar si le-am legat cu rafie colorata, necomestibila. Reteta de trufe de ciocolata am sa v-o dau intr-un post ulterior pe blog.

Pofta buna!

Pasiune in bucatarie - Cartofi "plini de sine"

Cred ca a avea un blog inseamna mult mai mult decat a aduna comentarii asupra a ceea ce faci tu din pura creativitate sau la inspiratia altora. Un blog e bucuria de a deschide usa si a prezenta si talentele altora, curajul lor, ideile si creativitatea lor. Cel putin blogul meu va fi mereu un astfel de loc deschis tuturor celor care au curajul sa fie altfel. Si cred ca deja v-am obisnuit oarecum in a va prezenta oameni care fac tot felul de lucruri, care au construit o lume in jurul lor, una mai buna, fie ca au fost sau sunt romani sau altceva. Admire oamenii, indiferent de etnie care iubindu-si aproapele isi folosesc talentele pentru a construi o lume macar putin mai buna.

De aceasta data m-am oprit in dreptul a doi tineri super-simpatici, foarte talentati. Unul e roman, celalalt e american. Ultimul a venit la Cluj pentru a face voluntariat si a supraveghea echipele de voluntari romani, americani, englezi care vor sa dea o mana de ajutor, sa invete si sa inteleaga ce vrea sa fie aia o ferma bio. Acesti voluntari lucreaza impreuna saptamani, uneori luni intregi, uneori fara a se putea intelege prin cuvinte, asa ca se inteleg fara ele. Si e nemaipomenti sa traiesti aceasta senzatie de construire a lumii alturi de alti oameni chiar si fara cuvinte, sa poti imparti tot ce ai si ce faci si ce stii cu ceilalti.

Tudor Bradatean si americanul Ed Klauning
doi tineri care au devenit amici
in jurul voluntariatului "bio" din Romania

Tanarul roman, Tudor, cel care se afla in stanga in partea din fata a fotografiei a deschis primul magayin cu produse alimentare bio din Cluj, si impreuna cu americanul Ed au lansat in urma cu catva timp un poiect de "bucatarie bio" intr-un mic pub din oras unde tinerii pot servi bauturi alcoolice dar nu puteau si manca ceva. Au avut ideea ca pur si simplu dat fiind faptul ca clientii "Insomnia" sunt atat de tineri si mancarea trebuie sa fie gata repede si sa poata fi servita dintr-o imbucatura. Reteta am invatat-o de la ei si am facut-o si eu in casa. Merge nemaipomenit ca aperitiv cald sau ca o cina simpla dar romantica intre prieteni sau cu familia.

Cartofiori bio cu telemea bio, rozmarin,
patrunjel si putin cascaval invechit - un gust care te
poarta inapoi in casa bunicilor unde laptele proaspat,
smantana si untul toate te invita sa te faci mare si voinic.

Ingrediente:
5 cartofiori nu foarte mari
4 linguri cu bucati de telemea
5-6 felii de cascaval invechit
1-2 linguri de iaurt gras bio
sare, rozmarin, patrunjel, putin usturoi - dupa gust

Cum se face?
1. Spalati si coaceti cartofii. Dupa ce s-au copt, taiati-i in jumatate pe latime si scoateti miezul cu o lingurita. .
2. Amestecati miezul de cartof cu telemeaua, iaurtul si condimentele si umpleti jumatatile de cartof. Pe fiecare jumatate de cartof puneti o felie de cascaval invechit, presarati cu patrunjel proaspat si dati la cuptor pana cand de-asupra se face o crusta frumoasa si rumena.
Lavate le patatine e metetele al forno per cuocersi. Appena cotte, tagliatele a meta e prendete fuori con un cucchiaino un po dell'interno delle patate pero guardando un lato di 0,5 mm.
3. Serviti cu pasta de ardei iute: luati cativa ardei iuti, coaceti-i, decojiti-i ca si pe ardeii grasi pentru salata, amestecati-i cu putin ulei de masline si sare.

Pofta buna!

Fantezie de ciocolata - La multi ani Mami!

Mama e femeia care ne-a dat viata. Seaca definitie de dictionar. Daca mama n-ar pune si spirit, si dragoste, si zambet, daca n-ar inmulti ea toate cele trasformandu-ne in oameni ce-ar fi mama daca nu o biata fiinta oarecare? Dar e unica, e ea. Si inainte de toate e Femeia! Iar femeia are un mare dar cu care a inzestrat-o Universul: multiplica totul. Daca ii dai unei femei o bucata din tine iti va inapoia un copil, daca ii dai un suras, iti va da o inima, daca ii dai o inima iti va da un camin. Daca insa ii vei da necazuri o sa-ti inapoieze un infern.

Mamei mele ii plac toate cele la superlativ. A fost ziua ei si stiind cat de draga ii e ciocolata si crema fina si fructele si tot ce e frumos i-am creat acest tort. Mi-am dorit sa fie un art nouveau, dar a iesit altceva ca decor, insa stiu ca e creatia mea in fiecare detaliu, asa cum mi-am dorit, asa cum si eu sunt pana la urma si creatia ei, tot in fiecare detaliu. E joc de ciocolata alba si neagra, e fantezie de decor. Tigarete de ciocolata, trandafiri din pasta de zahar pictati si multa, foarte multa inima pusa in tot ce se vede. Care dintre voi n-ar face la fel? :)

Ingrediente:
Pentru blatul 1:
100 gr ciocolata amaruie 50% cacao
100 gr unt
100 ml
5 oua
7 linguri mari pline faina
1 pliculet zahar vanilat
1 pliculet praf de copt
35 ml rom

Pentru blatul 2:
150 gr ciocolata amaruie 50% cacao
100 gr unt
100 ml lapte
7 oua
9 linguri mari pline cu varf cu faina
1 pliculeti zahar vanilat
1 pliculet praf de copt
50 ml rom

Pentru crema
1 ananas proaspat de 500 gr
150 gr nuca de cocos
800 ml frisca
2 oua
300 ml lapte
50 gr amidon alimentar
200 gr ciocolata alba
100 gr unt

Pentru sirop:
500 ml vin
7 cuisoare
baton de vanilie

Pentru invelisul de ciocolata si pentru tigaretele de ciocolata:
500 gr ciocolata amaruie cu minim 35% cacao

2 forme de tort in diametru de 28 cm respectiv 22 cm

Cum se face?
1. Atat pentru blatul 1 cat si pentru blatul 2 modul de lucru este acelasi. Asadar, puneti pe bain-marie untul, laptele si ciocolata. Cand s-au topit untul si ciocolata, adaugati galbenusurile, amestecati rapid si dati la o parte. Lasati sa se racoreasca si apoi adaugati romul, praful de copt si zaharul vanilat, albusurile batute spuma si la final faina. Trebuie sa va iasa un aluat ca de pandispan. Puneti la copt si nu deschideti cuptorul minim 20 de minute.
2. Puneti pe bain-marie untul si ciocolata alba. Cand s-au topit adaugati laptele in care s-a amestecat amidonul, galbenusurile de ou si adaugati si nuca de cocos. Fierbeti pana obtineti o crema ca o smantana groasa. Luati-o de pe bain-marie si lasati-o sa se raceasca, apoi adaugati-i albusurile batute spuma. Intre timp bateti frisca si incorporati in ea crema fiarta.
3. Taiati blaturile in doua, insiropati cu vinul pe care l-ati fiert usor cu cuisoare si baton de vanilie. Pe partea de jos a tortului puneti felii intregi de ananas proaspat si acoperiti cu crema si apoi cu cealalta parte a blatului. Repetati pana ati construit tortul. Lasati tortul la frigider minim 3 ore.
4. Intre timp preparati tigaretele de ciocolata astfel: luati folie pentru retroproiector si taiati-o in mici dreptunghiuri. Ungeti cu ciocolata topita fiecare dreptunghi si uniti capetele pe lungime. Sau folositi metoda din video:http://www.youtube.com/watch?v=cb69Nia8wPo 5. Modelati din pasta de zahar trandafiri. Despre modul in care se face pasta de zahar si cum modelati trandafirii voi arata intr-un post ulterior. Decorati dupa cum va place, folosind materiale dupa cum considerati a fi mai bine. Eu am folosit plasa pentru decoratiunile folosite pentru buchetele de flori si cateva flori uscate albe, alaturi de perlute comestibile de cofetarie.

Pofta buna!

Fish Fingers - cadou pentru o aniversare altfel

Intre o zi si alta e mereu distanta de un an.

Si totusi cine poate cu adevarat cuantifica timpul, cine il poate pune intr-o forma umana? Ceasurile noastre, calendarele noastre sunt doar imagini ale limitarilor noastre, mici orgolii cu care credem ca putem prinde si contine totul, cand de fapt noi suntem cei cuprinsi si continuti intr-o sfera enorma: universul.

O prietena a mea si-a serbat de putina vreme aniversarea. Si amintindu-mi anii nostri frumosi de studentie am facut acesti "fish fingers", un "americanism" pe care de regula il gasiti in congelatoarele oricarui hipermarket. Insa facut in casa e nemaipomenit! Si e atat de simplu :)

Ingrediente:
500 gr pangasius file, sau orice peste alb
125 gr pesmet
2 linguri de cascaval ras
1 lingura de patrunjel maruntit (proaspat)
1/2 lingurita de paprika dulce
1/2 lingurita de marar maruntit (proaspat)
1/4 lingura de praf de usturoi
150 ml smantana
1 ou
100 gr faina
100 ml ulei
sare si piper dupa gust
4 foi de placinta

Cum se face?
1. Taie fileul de peste in bucati de 2-3 centrimetri grosime.
2. Amesteca pesmetul, sarea, piperul, cascavalul ras,patrunjelul, mararul, paprica si usturoiul intr-o farfurie si pune la o parte;
3. intr-o alta farfurie amesteca oul batut usor cu smantana;
4. trece bucatile de peste prin faina, apoi prin amestecul de ou cu smantana si apoi prin amestecul de pesmet si prajeste-le in uleiul bine incins dinainte;
5. din aluatul de placinta fa mici buzunarase in care sa incapa 2 "degetele" prajite de peste; pune saculetii intr-o tava acoperita cu folie de aluminiu si apoi lasa in cuptorul incins pentru 5 minute, sau pana cand aluatul capata o nuanta rozalie;
6. se serveste cu sos de soya pe care il gasiti in raioanele de mancare asiatica din orice supermarket si cu orez fiert langa care n-ar strica putin sake (bautura japoneza din orez) a carei reteta o sa v-o dau intr-una din zilele care vin.